O encebollado, também conhecido como peixe apimentado, é um prato típico da gastronomia costeira equatoriana. Esta deliciosa sopa é preparada com atum ou albacora, mandioca, cebola roxa, tomate, coentros, malagueta em pó e cominho. Sua origem é pré-colombiana, quando era cozido como peixe em fogo baixo em vasilhas de cerâmica. Com a chegada dos europeus na América, foram adicionados ingredientes como a cebola.
O Receita de encebollado equatoriano moderna nasceu na década de 1950 e hoje é conhecido como um prato barato e bom para ressaca. Geralmente é consumido pela manhã, embora também seja consumido no almoço. Em Receitas Gratuitas queremos te ensinar como fazer encebollado equatoriano para que você possa prepará-lo sempre que quiser uma cebola de peixe com muito sabor.
4 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade
Características adicionais:
Custo médio, Cozido, Receita tradicional do Equador
Ingredientes para fazer o encebollado equatoriano:
Como fazer o Encebollado Equatoriano:
1
Pique os tomates e a cebola. Cozinhe um refogado com estes 2 ingredientes e acrescente os cominhos, a malagueta e o sal.
2
Adicione a água e os ramos de coentros na mesma panela onde fez o refogado para começar com o caldo de peixe.
Truque: Se não encontrar coentro, pode substituir por salsa, mas o sabor não será o mesmo.
3
Quando a água começar a ferver, adicione o atum. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve.
4
Descasque a mandioca e corte em palitos médios. Em um recipiente, cozinhe a mandioca com sal. Quando perfurado com uma faca estiver macio, desligue o fogo.
5
Coe o caldo onde o peixe foi cozido. Adicione a mandioca triturada e o atum fatiado. Rectifique o sal e leve ao lume até o encebollado equatoriano estar pronto a servir.
Truque: Se quiser dar mais consistência e sabor, misture o que retirou do caldo ao coar. Em seguida, incorpore-o à preparação final.
Se você gostou da receita encebollado equatorianosugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Atum.
Encebollado equatoriano – Acompanhamentos e outras receitas
O encebollado equatoriano é uma receita rica em história e tradição, muito popular nas costas do país. Para acompanhá-lo, você pode usar assobios (fatias de banana verde frita temperada com sal), ovo, pipoca ou milho torrado. Todos esses extras são adicionados à sopa quando você a come.
Além disso, é muito comum que seja temperado com algumas gotas de limão verde e pimenta malagueta, para dar um delicioso toque picante. Se você não gosta de picante, pode dispensar essa opção e colocar uma porção de cebola curtido por cima.
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