Essas ricas preparações turcas têm sua origem no Império Otomano. É uma receita que se prepara com folhas de videira recheadas com carne picada que pode ser de vaca ou de borrego, acompanhada de limão, arroz e outras especiarias e legumes.
se você quiser fazer isso receita de folha de videira recheada, recomendamos usar um vaporizador para que cozinhem melhor. Porém, se isso não for possível, pode-se usar uma peneira larga e uma frigideira antiaderente ou panela com tampa. Se você já tem tudo pronto, continue lendo para aprender como fazer dolmas turcos facilmente.
4 comensais
1h 30m
Prato principal
dificuldade média
Ingredientes para fazer Dolmas turcos (folhas de videira recheadas):
Como fazer Dolmas turcos (folhas de videira recheadas):
1
Despeje dois copos de água em uma panela. Deixe ferver com uma pitada de sal e introduza a xícara de bulgur quando a água estiver fervendo. Mexa e tampe até terminar, levará cerca de 15 minutos, mas depende do que diz na embalagem. Escorra e deixe esfriar.
2
Deixe as folhas de videira de molho para que fiquem limpos e hidratados. Enquanto isso, rale a cebola junto com as folhas de hortelã e o dente de alho; não precisa triturar muito.
3
Adicione os ingredientes triturados à carne picada e adicione o restante dos ingredientes: passas, pinhões, sal e pimenta. Mexa a mistura para que os sabores se integrem bem. Escorra as folhas de videira e ferva-as em fogo alto para escaldar, 5 minutos serão suficientes.
4
Quando o bulgur estiver frio, adicione-o à mistura de carne e misture tudo novamente para formar uma pasta lisa. Escorra e seque as folhas de videira já cozidas.
5
É hora de enrole os dolmas turcos! Não é complicado, mas requer alguma paciência. Pegue uma colher de sopa da mistura de carne moída e coloque-a sobre uma folha de videira. Este deve estar voltado para baixo para que a ponta da lâmina fique para dentro e possa ser dobrada sobre a carne. Desta forma, enrole as pontas para dentro enquanto embrulha a carne e molda-a em forma de cigarro.
Enquanto isso, prepare uma panela ou vaporizador com um litro de água e deixe ferver.
6
Depois de envolver toda a carne com as folhas, coloque algumas rodelas de limão o mais fino possível como primeira camada antes de adicionar os dolmas. Coloque os dolmas sem ficar lotados, se necessário faça em várias fornadas.
7
Cubra os dolmas turcos novamente com rodelas de limão e cubra deixando cozinhar 30 minutos. Passado este tempo, retire as rodelas de limão e sirva quente.
Truque: Também pode preparar estas folhas de videira recheadas sem carne e apenas com arroz. Nesse caso, você pode apreciá-los frios.
8
Prepare um molho para acompanhar os rolos de dolma turcos, temos certeza que você vai adorar experimentá-lo com um delicado molho de iogurte ou creme azedo.
Truque: Você também pode comprar folhas de videira enlatadas se não as achar naturais.
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