Ele pastel de doce de leite É um doce tradicional latino-americano que corresponde a uma variante caramelizada do leite. Diferente do doce de leite normal, o de confeiteiro tem a consistência ideal para rechear e decorar bolos, pois é mais grosso e fica mais firme. Você também notará que é mais concentrado e tem uma aparência mais escura. Da mesma forma, pode levar substâncias vegetais para aumentar sua consistência.
Se pretende preparar sobremesas como alfajores, wafers, panquecas, panquecas, waffles, gelados, bolos ou bolos, este será o complemento ideal! Junte-se a nós em Receitas Gratuitas e descubra como fazer pastel de doce de leite caseiro e fácil em poucos passos.
6 comensais
2h 30m
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer a massa de Doce de Leite:
Como fazer Doce de Leite Doce de Leite:
1
Coloque o leite integral e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo mínimo. A panela deve ser grossa para evitar que o leite queime no fundo. O cozimento é lento e exige paciência, então fique perto da panela e vá mexendo.
Durante o cozimento, espuma ou pedaços de leite podem se formar e grudar na panela. Retire-os com a mesma colher com que mexe ou com um passador.
Truque: Para evitar que o leite queime no fundo sem mexer constantemente, você pode colocar bolinhas de vidro na panela. Eles se moverão enquanto o leite cozinha e não permitirão que ele grude no fundo.
2
Após 1 hora de cozimento, você verá que o leite permanece quase o mesmo. Adicione a colher de chá de baunilha e o de bicarbonato de sódio. Tenha cuidado para que, ao despejar o fermento, o preparo não seja excedido. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Truque: Você pode desligar o fogo antes de adicionar o bicarbonato de sódio, mexer e ligar o fogo novamente para evitar derramamento.
3
Após aproximadamente 1 hora e meia de cozimento, incorporar amido de milho previamente dissolvido em 2 colheres de sopa de leite frio. Mexa e cozinhe o doce de leite caseiro por mais 10 minutos.
4
Assim que o doce estiver pronto, coloque-o em uma tigela para esfriar. Quando a temperatura cair, o pastel de doce de leite vai demorar consistência mais espessa e você pode armazená-lo na geladeira em uma jarra bem tampada.
Como amolecer o pastel de doce de leite e outras sugestões
Quando armazenado na geladeira e com o tempo, o doce de leite pode endurecer e se tornar difícil de usar como cobertura em wafers, panquecas ou outras receitas que exigem uma consistência mais suave. Se esse é o seu caso e você não sabe como amolecer massa de doce de leite, basta colocá-lo no microondas por cerca de 20 segundos e retirá-lo para verificar se amoleceu. Outra opção é deixar em banho-maria e mexer até que recupere uma consistência mais líquida.
Depois de ter o doce de leite no ponto perfeito, você pode usá-lo para todas as sobremesas que você mais gosta. Se você quer alguma inspiração e sabe como decorar um bolo com doce de leite chef confeiteironão deixe de visitar estas receitas: