O pudim de piurana é um delicioso doce feito originalmente com leite de cabra e chancaca. Devido à industrialização, o leite de cabra foi substituído pelo de vaca. Esta é uma sobremesa típica do departamento de Piura e Lambayeque, cidades localizadas no norte do Peru. Para fazer o creme Piurana, usa-se a chancaca, e você certamente está se perguntando o que é chancaca. Pois bem, este também é conhecido como panela, rapudillo ou sweet pepas, e é feito a partir do caldo da cana-de-açúcar, passa por altas temperaturas para atingir a cor ideal. Pode ser consumida diretamente ou como recheio de alfajores. Em Receitas Gratuitas queremos ensinar você a preparar esta deliciosa sobremesa tradicional na sua casa! Siga estes passos e saboreie uma deliciosa creme piurana!
5 comensais
1h 30m
dificuldade média
Ingredientes para fazer o Creme de Piurana:
Como fazer Creme de Piurana:
1
Em uma panela com água e açúcar diluir a chancaca em fogo baixo. Coe e reserve na mesma panela.
2
Dissolva o amido de milho (amido de milho) e o bicarbonato de sódio no copo de leite. É importante que esteja em temperatura ambiente.
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3
Adicione o leite à chancaca em fogo baixo. Adicione o esguicho de baunilha.
4
Em fogo baixo adicione o amido e o bicarbonato. Com a ajuda de uma colher de pau, mexa todos os ingredientes. O creme está pronto quando o fundo da panela pode ser visto. Agora você pode servir e desfrutar!
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Truque: é importante mexer constantemente para evitar que grudem. Em um prato teste a consistência do creme frio.
Informação a ter em conta
O creme Piurana é uma sobremesa tradicional feita desde a época vice-real. Pode ser comido com pão ou como recheio de um alfajor. A doçura particular fica por conta de um dos ingredientes principais, especificamente a chancaca, substância rica em minerais como cálcio, magnésio, ferro e fósforo. Também contém vitaminas B1 e B6.