A “Vaca Atolada” é uma das riquezas da culinária brasileira, um prato que transcende o paladar e nos transporta para uma jornada através das tradições e sabores do país.

A Vaca Atolada, oriunda das regiões Norte e Centro-Oeste do Brasil, é uma celebração de ingredientes simples, mas profundamente satisfatórios. Nesta receita, a carne bovina é a protagonista, combinada com a mandioca, um alimento fundamental na culinária nacional. Esse prato não é apenas uma refeição, mas uma expressão da herança e da paixão do Brasil pela boa comida.

Desde o momento em que a carne começa a dourar na panela até o instante em que a mandioca se mistura em uma combinação suculenta, cada etapa do processo culinário é um ritual que homenageia a tradição e o sabor. Os aromas que emergem da panela evocam memórias de encontros familiares e celebrações festivas, unindo gerações através do calor e do conforto que apenas uma refeição caseira pode proporcionar.

Ao seguir os passos desta receita, você embarcará em uma jornada gastronômica que une ingredientes frescos e técnicas clássicas. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a complexidade dos sabores, resultando em um prato que não apenas satisfaz o apetite, mas também nutre a alma.

É com prazer que apresentamos a você a receita autêntica de Vaca Atolada. Prepare-se para criar um ensopado que captura a essência do Brasil e oferece uma experiência culinária inesquecível, repleta de amor, sabor e tradição.

Vaca atolada

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina em pedaços (também conhecida como ripa)
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates médios, picados
• 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes e picadas (opcional, ajuste ao seu gosto)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado, para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
2. Acrescente a costela bovina à panela e doure todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Adicione os tomates picados e as pimentas dedo-de-moça à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer.
4. Coloque as folhas de louro na panela e cubra os ingredientes com água suficiente para cobrir a carne. Deixe ferver.
5. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja quase macia, mexendo ocasionalmente.
6. Adicione a mandioca cortada à panela, misturando-a com a carne e os temperos. Se necessário, adicione um pouco mais de água para cobrir a mandioca.
7. Continue cozinhando em fogo médio-baixo até que a carne esteja macia e a mandioca esteja completamente cozida, cerca de 30 a 40 minutos. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
8. Quando a carne estiver macia e a mandioca estiver cozida, remova as folhas de louro e descarte-as.
9. Transfira a Vaca Atolada para uma travessa de servir. Polvilhe com cheiro-verde picado para dar frescor e cor.
10. Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco e/ou farinha de mandioca, se desejar.

A Vaca Atolada é uma explosão de sabores brasileiros, trazendo a harmonia da carne suculenta e da mandioca macia em um ensopado irresistível. É uma refeição que evoca tradições e celebra o sabor autêntico da cozinha do Brasil. Bom apetite!

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