Confira a receita abaixo:
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 500g de carne seca
- 500g de costela de porco salgada
- 500g de lombo de porco salgado
- 500g de linguiça calabresa
- 500g de paio
- 1 orelha de porco salgada (opcional)
- 1 pé de porco salgado (opcional)
- 200g de bacon em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de mandioca para acompanhar
- Laranjas fatiadas para decorar (opcional)
- Couve refogada para acompanhar (opcional)
- Arroz branco cozido para acompanhar (opcional)
Modo de preparo da feijoada
- Na véspera, coloque o feijão preto em uma tigela grande e cubra-o com água. Deixe de molho durante a noite.
- No dia seguinte, escorra e lave o feijão preto. Mude para uma panela bem grande e cubra com água fresca. Cozinhe em fogo médio-alto até levantar fervura. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja macio. Reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque a carne seca, a costela de porco salgada, o lombo de porco salgado, a orelha de porco salgada (se estiver usando) e o pé de porco salgado (se estiver usando). Cubra com água e cozinhe em fogo médio-alto por 30 minutos após a panela começar a chiar. Retire a pressão da panela e verifique se as carnes estão macias. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Retire com cuidado as carnes da panela e separe.
- Numa frigideira relativamente grande esquente o óleo em fogo médio/alto. Acrescente o bacon e frite bem até que fique douradinho e crocante. Separe o bacon da frigideira e guarde.
- Na mesma frigideira, adicione as cebolas picadas e o alho picado. Refogue até que fiquem macios e dourados.
- Adicione a linguiça calabresa e o paio à frigideira. Frite até ficarem levemente dourados. Retire do fogo e reserve.
- Corte todas as carnes cozidas em pedaços menores, removendo o excesso de gordura. Tire a pele da linguiça calabresa e corte em rodelas da espessura de sua preferência.
- Adicione as carnes cozidas, o bacon frito, a linguiça calabresa e o paio refogados à panela com o feijão preto cozido. Acrescente as folhas de louro. Tempere conforme seu paladar com sal e pimento do reino.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que todos os sabores se misturem e o caldo engrosse ligeiramente.
- Retire as folhas de louro da feijoada antes de servir.
- Sirva a feijoada quente acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranjas fatiadas e farinha de mandioca.
A feijoada é um prato tradicional brasileiro, cheio de sabor e perfeito para compartilhar com amigos e familiares. Essa receita combina feijão preto cozido com uma variedade de carnes salgadas e defumadas, resultando em uma refeição rica e reconfortante. Acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranjas fatiadas e farinha de mandioca, a feijoada é uma explosão de sabores e texturas que certamente agradará a todos os apreciadores da culinária brasileira.
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