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Confira a receita logo abaixo:
Ingredientes para o lombo recheado
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 200g de linguiça calabresa picada
- 200g de bacon picado
- 1 xícara de pão amanhecido ralado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de água
- 2 folhas de louro
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Modo de preparo do lombo recheado
Preparação do lombo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Tempere o lombo com sal, pimenta e alho picado, massageando bem para que os temperos penetrem na carne.
- Com uma faca afiada, faça um corte no sentido do comprimento do lombo, abrindo-o como uma “manta”.
- Reserve o lombo temperado enquanto prepara o recheio.
Preparação do recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente a linguiça calabresa e o bacon picados e refogue até dourar levemente.
- Adicione o pão amanhecido ralado, as azeitonas, as uvas passas e o cheiro-verde picado. Misture bem todos os ingredientes.
- Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.
Montagem do lombo recheado
- Com o lombo aberto, espalhe o recheio uniformemente sobre a carne.
- Enrole o lombo como um rocambole, apertando bem para que o recheio fique firme.
- Amarre o lombo com barbante culinário a cada 2 centímetros para garantir que ele mantenha a forma durante o cozimento.
- Transfira o lombo recheado para uma assadeira.
Cozimento
- Regue o lombo com o vinho branco e a água.
- Adicione as folhas de louro à assadeira.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem.
- Leve o lombo ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 1 hora.
- Retire o papel-alumínio e deixe o lombo dourar por mais 30 minutos, regando-o ocasionalmente com o líquido da assadeira para mantê-lo úmido.
- Verifique o ponto de cozimento espetando a carne com um garfo. Se o líquido sair transparente, o lombo está pronto.
- Retire o lombo do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo.
Finalização e servir
- Remova o barbante culinário do lombo fatiado.
- Transfira as fatias para uma travessa e regue com o molho formado na assadeira.
- Sirva o lombo recheado acompanhado de arroz branco, batatas assadas ou uma salada verde.
Aproveite o seu lombo recheado! É uma opção deliciosa para uma refeição especial.
Conheça agora uma maravilhosa sugestão de salada para acompanhar seu lombo recheado
Salada de rúcula com tomate cereja
Ingredientes
- 4 xícaras de rúcula lavada e seca
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque a rúcula, os tomates cereja, as azeitonas e o queijo feta.
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem até obter um molho homogêneo.
- Regue a salada com o molho e misture delicadamente para distribuir o tempero por todos os ingredientes.
- Sirva imediatamente como acompanhamento do lombo recheado.
Essa salada é refrescante e combina muito bem com o sabor do lombo recheado. Espero que goste!
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