O bolo caramelo de abacaxi com cobertura crocante é uma explosão de sabores tropicais que vai encantar seu paladar. Esta receita combina a doçura natural do abacaxi com o sabor caramelizado do açúcar mascavo, resultando em uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Se você é fã de sobremesas com frutas, vai adorar a suculência e o frescor do abacaxi neste bolo, além da textura crocante proporcionada pela cobertura.
A base macia e fofinha do bolo, feita com uma mistura simples de farinha, açúcar mascavo, óleo vegetal, ovos e uma pitada de baunilha, oferece o cenário perfeito para os pedaços suculentos de abacaxi. O aroma delicioso que se espalha pela cozinha enquanto o bolo assa no forno é irresistível, deixando todos com água na boca. E quando você desenforma o bolo e espalha a cobertura crocante por cima, a aparência e o aroma se tornam ainda mais convidativos.
A cobertura crocante de abacaxi é o toque final perfeito para esta sobremesa. Feita com pedaços de abacaxi caramelizados em uma calda de açúcar, ela adiciona uma textura incrível e um sabor extra ao bolo. Cada garfada é uma explosão de sabores, com a combinação do bolo macio, o abacaxi suculento e a cobertura crocante.
Bolo Caramelo de Abacaxi com Cobertura Crocante de Abacaxi
Ingredientes do Bolo Caramelo de Abacaxi
Para o Bolo Caramelo de Abacaxi:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de óleo vegetal
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 abacaxi médio, descascado e picado em cubos pequenos
Para a cobertura crocante:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1 abacaxi médio, descascado e picado em cubos pequenos
Modo de preparo do Bolo Caramelo de Abacaxi
- Preparo do Bolo Caramelo de Abacaxi:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 23 cm de diâmetro.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
- Em outra tigela, bata os ovos com o óleo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Gradualmente, adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos, mexendo até que estejam bem combinados.
- Acrescente o abacaxi picado à massa e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
- Preparo da cobertura crocante:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Assim que a mistura começar a ferver, adicione os cubos de abacaxi e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja caramelizado e a mistura esteja espessa.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Montagem:
- Desenforme o Bolo Caramelo de Abacaxi e coloque-o em um prato de servir.
- Espalhe a cobertura crocante de abacaxi sobre o bolo, garantindo que fique uniformemente distribuída.
- Deixe o Bolo Caramelo de Abacaxi esfriar completamente antes de servir para que a cobertura adquira consistência.
Dicas para a Cobertura Crocante de Abacaxi:
- Escolha um Abacaxi Maduro:
- Para garantir um sabor doce e suculento à sua cobertura, escolha um abacaxi maduro. Ele estará mais aromático e terá um sabor mais intenso, além de caramelizar melhor durante o cozimento.
- Corte em Cubos Pequenos:
- Ao cortar o abacaxi para a cobertura, certifique-se de cortá-lo em cubos pequenos e uniformes. Isso ajuda no cozimento mais rápido e garante que cada pedaço esteja bem caramelizado.
- Cozinhe até Caramelizar:
- Para obter a consistência desejada, cozinhe os cubos de abacaxi com açúcar até que estejam bem caramelizados e a calda esteja espessa. Mexa ocasionalmente para garantir que não grudem no fundo da panela.
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