O Biscoito de Polvilho caipira é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciada nas regiões interioranas do país. Com sua textura leve e crocante e seu sabor característico, esses biscoitos conquistam paladares há gerações, sendo uma presença marcante em cafés da tarde, festas juninas e momentos de confraternização. Feitos a partir de ingredientes simples, como polvilho azedo, água, leite, óleo e ovos, esses biscoitos são um exemplo perfeito da simplicidade que encanta na gastronomia caipira.
O processo de preparo dos biscoitos de polvilho caipira é tão tradicional quanto o próprio sabor. A mistura de polvilho azedo com água, leite e óleo, aquecida até formar uma massa consistente, ganha corpo e aroma com a adição dos ovos, que conferem maciez e estrutura aos biscoitos. O queijo meia cura, opcional mas muito comumente adicionado à massa, traz um toque extra de sabor e cremosidade, elevando a experiência gustativa desses petiscos tão queridos pelos brasileiros.
Ao moldar os biscoitos e levá-los ao forno para assar, o ambiente é preenchido com o aroma reconfortante de polvilho e queijo, despertando memórias de infância e momentos compartilhados em família. Quando finalmente prontos, os biscoitos de polvilho caipira revelam sua crocância irresistível e seu sabor inconfundível, convidando a todos para uma pausa merecida e um momento de prazer gastronômico genuinamente brasileiro.
Biscoito de Polvilho Caipira
Ingredientes do Biscoito de Polvilho Caipira
- 500g de polvilho azedo
- 250ml de água
- 250ml de leite
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos
- Queijo meia cura ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo do Biscoito de Polvilho Caipira
- Preparando a Massa:
- Em uma panela, aqueça a água, o leite, o óleo e o sal até ferver.
- Em seguida, coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ele, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
- Adicionando os Ovos:
- Deixe a massa esfriar um pouco, até que possa ser manuseada confortavelmente.
- Acrescente os ovos um a um, incorporando bem a massa após cada adição.
- Se desejar, neste momento, adicione o queijo meia cura ralado à massa, misturando até ficar bem distribuído.
- Modelando os Biscoitos:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Com a massa já moldável, pegue pequenas porções e modele os biscoitos do formato que preferir. Tradicionalmente, os biscoitos de polvilho caipira são feitos em formato de bolinhas ou palitos.
- Assando os Biscoitos:
- Disponha os biscoitos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre eles para que não grudem durante o cozimento.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os biscoitos estejam firmes e levemente dourados por fora.
- Finalizando o Biscoito de Polvilho:
- Retire o Biscoito de Polvilho do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de servir.
- Armazene o Biscoito de Polvilho em um recipiente hermético para que os biscoitos permaneçam crocantes por mais tempo.
Para garantir que seus biscoitos de polvilho caipira fiquem crocantes e deliciosos, aqui estão algumas dicas úteis:
- Utilize Polvilho Azedo de Qualidade: Escolha um polvilho azedo fresco e de boa qualidade. Polvilhos de baixa qualidade podem resultar em biscoitos menos crocantes.
- Atenção à Umidade da Massa: Certifique-se de que a massa não esteja muito úmida. Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho para alcançar a consistência adequada. Uma massa muito úmida pode resultar em biscoitos mais macios em vez de crocantes.
- Espaçamento Adequado na Assadeira: Ao colocar os biscoitos na assadeira, deixe espaço suficiente entre eles para que o ar circule livremente durante o cozimento. Isso permite que os biscoitos assem uniformemente e fiquem crocantes por igual.
- Tempo e Temperatura do Forno: Asse os biscoitos em temperatura moderada (180°C) por tempo suficiente para que fiquem dourados por fora e crocantes por dentro. Evite temperaturas muito altas, pois isso pode resultar em biscoitos queimados por fora e ainda moles por dentro.
- Armazenamento Adequado do Biscoito de Polvilho: Após esfriarem completamente, armazene os biscoitos em um recipiente hermético para evitar que absorvam umidade do ambiente. A umidade pode deixar os biscoitos murchos em vez de crocantes.
Para ver outras receitas deliciosas como esta clique aqui.
Receba no conforto da sua casa receitas e dicas todos os dias direto no seu celular! Entre no nosso grupo grátis do whatsapp aqui.
Agora fico aguardando seu comentário do que achou dessa maravilha de receita. Sua opinião, sugestão, elogio ou crítica são muito importantes pra nós. Trabalhamos sempre para trazer receitas deliciosas e super práticas para você fazer em sua casa!