Como Fazer Sambayon ou Sabayon em 4 passos

A sobremesa dos nossos sonhos chegou em nossas casas. Bem-vindo à Cozinha Paulina! E atenção que hoje trazemos dicas, segredos e receitas de alto nível para fazer com creme de sambayon.

Avançando um pouco sobre o que é esta receita, digo-vos que o seu principal ingrediente é o gemas batidas e as gemas sozinhas não fazem o efeito neve, não sobem, então teríamos que ajudar com água… por isso colocamos vinho, 🥂 saúde!

Prometemos-lhe que é muito fácil de fazer, são três ingredientes super básicos: gema de ovo, açúcar e vinho doce. Feito isso, servimos com alguns biscoitos ou algo crocante. É ideal para acompanhar com um café ☕.

sobre o sambayon

A sua história e alguns segredos

Como qualquer sobremesa famosa, quando começamos a procurar a sua origem encontramos mil histórias, mil e um “inventores”, é muito curioso porque é uma receita muito antiga. O que podemos ter certeza é que ele nasceu na Itália, por volta do século XVI.

Uma de suas histórias conta que a receita nasceu da mão de um capitão de navio chamado Emiliano Giovanni Baglionique tinha sempre à mão uvas, vinho e ovos para as suas viagens.

Aparentemente, esta foi a fórmula secreta a partir da qual foi criada a famosa sobremesa, popularmente conhecida como “Zvàn Bajòun”. Claro que com o passar do tempo o creme mudou de nome, de zambajoun, para Zabajone, Zabaglione.

Com o passar dos anos, tornou-se uma forma elegante de beber o vinho Marsala, um vinho doce produzido na região da cidade italiana de Marsala.

O segredo era bater uma gema de ovo até formar um creme espumoso. Esta espuma elegante e deliciosa estava na moda em Paris. Tempo depois foi rebatizado como Sambayón.

3 receitas doces com creme de sambayon para amar a vida

sambaion de chocolate

Para esta sobremesa precisamos de: creme de sambayon, 50 gr. cacau em pó, 50 gr. de chocolate e 150 gramas de calda

• Com o creme de sambayon ainda quente, juntamos o chocolate em pedaços, a calda e o cacau em pó. Batemos mais um pouco para integrar os ingredientes e pronto.
• O sambayon de chocolate é servido imediatamente. Podemos polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Delicioso.

Pão de ló bêbado Sambayon

Este é um dos nossos favoritos, precisamos de: 350 gr de açúcar em pó, 4 ovos, 150 gr de farinha com fermento, 1 colher de chá de essência de baunilha e vinho doce ou conhaque.

• Numa tigela colocamos os ovos e 100 gr de açúcar, batemos bem durante 10-15 minutos. Adicione a farinha de pomada com cuidado e 1 colher de chá. de essência de baunilha. Colocamos em uma forma de pão de ló e assamos em forno brando por 35-40 min.
• Em outro recipiente colocamos o açúcar restante e cobrimos com água. Ferva por 15 minutos e acrescente meio copo de vinho.
• Retirar do forno e desenformar o pão-de-ló, deixar arrefecer alguns minutos e adicionar cuidadosamente a calda quente por cima.
• Por fim cobrimos o pão de ló com o creme zabayon.

Sorvete de Sambayon

Precisamos apenas de: Creme de sambayon e uma xícara de creme de leite.

• Batemos o creme de leite até dar corpo e adicionamos duas colheres de açúcar. Adicione aqui o creme de sambayon e mexa com cuidado, integrando tudo.
• Em um recipiente para freezer colocamos o creme e cobrimos com filme plástico.
• Deixe gelar por pelo menos 5 horas.

Outras maneiras de usar sabayon

Zabayon sem álcool?

Converter esta receita em uma sobremesa para todos é muito simples, basta retirar o vinho dos ingredientes, mas vamos precisar substituir por algum líquido, pode ser água. Aconselho a servir este creme acompanhado de fruta e fica muito bom.

Algo curioso: No início era uma sobremesa feita apenas com gemas cruas 😬, mas os avanços da tecnologia decidiram torná-la mais segura e rica, então a técnica foi alterada e hoje em dia são cozidas em banho-maria.

O creme Sambayón pode ser usado de várias formas como sobremesas, se você se interessou por essas ideias de drinks, conta pra gente nos comentários para que façamos mais vezes 😏.

Aproveitar!
E a mim
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receita de sambaion

Ingredientes

• 6 gemas
• 6 colheres de açúcar
• 6 colheres de sopa de vinho doce

Como fazer sabayon passo a passo

1. Prepare um recipiente adequado para cozinhar em banho-maria e aqueça água para ele.
2. No recipiente, coloque o açúcar com as gemas e misture tudo até incorporar completamente. Agora adicione o vinho e continue mexendo.
3. Coloque o recipiente sobre a panela com água quente e mexa constantemente, evitando ferver. Mantendo a temperatura média, continue batendo por cerca de 10 minutos até obter uma consistência espessa. Misture o tempo todo.
4. Quando o creme termina de engrossar e atinge a textura desejada, distribui-se em recipientes individuais. Pode ser consumido quente ou frio ao gosto de cada um.