Ao falar de enchiladas devemos saber que existem para todos os gostos. No México, cada estado tem sua variante particular, todos com características tão diferentes que os tornam especiais e deliciosos, sempre preservando a característica essencial de serem tortilhas de milho cobertas com pimenta. Ele estado de San Luis Potosi não é exceção, pois tem um estilo próprio de enchiladas, que são chamadas de “enchiladas potosinas”. Estes têm a particularidade de serem fritos e a massa de milho ser misturada com o molho preparado, obtendo-se assim uma massa avermelhada com um forte sabor a malagueta, mas simplesmente deliciosa.
Convidamo-lo a ficar connosco para que saiba como fazer enchiladas potosinasque são práticos, rápidos, simples e muito econômicos, todos em casa vão adorar!
4 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Enchiladas potosinas:
Como fazer Enchiladas potosinas:
1
Pegue as pimentas anchojá limpos, e coloque-os em uma frigideira quente para cozinhá-los até que estejam perfeitamente assados dos dois lados.
2
Coloque-os em uma tigela com água quente e deixe-os descansar por cerca de 20 minutos. Após este tempo, retire da água e reserve um momento para continuar preparando as enchiladas potosinas.
3
Entretanto, Manteiga derretida em uma panela quente em fogo médio e adicione a cebola picadinha para fritar. Adicione uma pitada de sal. Assim que a cebola estiver transparente, retire do fogo e reserve por alguns instantes.
4
Após o tempo de descanso dos pimentões, esmague-os com o alho, um pedaço de cebola e uma pitada de sal. Pegue uma colher de sopa deste molho e acrescente à cebola frita, acrescentando também o queijo fresco, e misture bem esses ingredientes.
5
Por outro lado, pegue o restante do molho e adicione à massa de milho misturar perfeitamente até obter uma massa avermelhada.
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Se você tiver um fabricante de tortilhas à mão, coloque uma bola de massa nela e alise-a com força média para formar a omelete. Se você não tiver um fabricante de tortilhas, pode usar dois pratos de fundo plano para colocar a bola de massa entre eles e pressionar.
7
Recheie as enchiladas potosinas colocando um pouco da mistura de cebola e queijo apenas de um lado.
8
Feche as enchiladas e coloque-os na chapa quente para cozinhá-los. Deve estar bem quente ao adicionar a enchilada para que tenha um cozimento uniforme.
9
Para que as enchiladas potosinas adquiram a consistência dourada, você deve fritá-los em uma panela com bastante óleo quente. Eles levarão aproximadamente 15 minutos para ficarem prontos.
10
Quando estiverem douradas, retire do óleo e retire o excesso de gordura com papel absorvente. As enchiladas potosinas originais eles são servidos quentes, para que você possa apreciá-los imediatamente.
onze
Nossa cozinheira mexicana, Paola, também ensina neste vídeo o passo a passo das enchiladas potosinas, para que você possa revê-lo caso tenha alguma dúvida.
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Com que são acompanhadas as enchiladas potosinas
Para acompanhar as enchiladas potosinas pode adicionar cebola branca fatiada e um pouco de queijo fresco. Da mesma forma, é uma boa opção servir um pouco de creme azedo, preparar um pouco de guacamole mexicano e tortilhas caseiras. Por outro lado, há quem acompanhe as enchiladas potosinas com rodelas de tomate ou abacate.
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