Bem-vindo a este novo capítulo de Paulina Cocina! Hoje vamos ver uma receita bem argentina, vamos aprender a fazer doce de leite caseiro. Ai quero cantar uma zamba, dançar um bom folclore e sapatear um malambo. Todo junto!
Muitas vezes você entra naquela discussão absurda em que as pessoas te perguntam: do que você gosta? O doce de leite ou a nutella? Oh. Por favor. *Insira o meme eu amo vocês dois*. Chega disso. Aqui é amor para todos. Se quiserem a receita de Nutella, podem encontrar no meu blog, é o melhor também. Mas hoje estamos com essa belezura.
Se você está em outra parte do mundo eu salvei sua vida, e se você está nesta parte do mundo… Bem. É sempre bom saber fazer os doces que sempre encontramos no supermercado. Aqui tudo que pode ser feito em casa é feito em casa, Carlos. E o doce de leite caseiro não vai ser exceção!
Sem repetir e sem soprar, diga-me sobremesas que ficam melhores com doce de leite! Convido-vos a deixarem os vossos comentários e verão que 90% das sobremesas e bolos ficam melhores com esta iguaria dos deuses.
Sobre esta receita de doce de leite caseiro
Na Argentina adoramos dizer que é 100% nosso, de mais ninguém… Mas para falar a verdade é algo típico da América Latina. Você pode encontrá-lo em outros lugares com o nome de doce de caramelo, guloseima ou arequipe. Este doce pode ser adicionado a qualquer coisa! Se não liga, a gente até coloca doce de leite no seu prato de macarrão com molho.
Acho que todos concordamos que doce de leite é o doce por excelência, certo? Senhores número um. O melhor amigo das panquecas e alfajores. O que seriam nossos doces e sobremesas se não existisse? Tudo seria cinza, escuro e triste. Só o doce de leite vai salvar o mundo!
Leia-me com atenção, esta receita de doce de leite caseiro é muito fácil, se você manter esses pontos simples em mente, tudo ficará mais do que bem.
Há duas coisas que devem ser levadas em consideração ao fazer a receita em casa, a primeira é que a preparação não deve ferver. Se ferve, aumenta de volume, vira, incorpora ar… Muitas coisas que não queremos para a nossa receita. Se estourar fervura, a gente deixa o aparelhinho de lado até ele acalmar com o calor e pronto. Voltamos ao ringue.
A segunda coisa a ter em mente é que, se você for fazer doce de leite caseiro, precisará dedicar tempo a isso. Demora cerca de 3 horas a fazer e não podes deixar lá a fazer-se sozinho. Você tem que estar constantemente mexendo!
Uma coisa que pode te ajudar na hora de preparar o doce de leite é usar bolinhas de gude, ou bolinhas como dizemos aqui. Duas bolas é mais do que suficiente! Nós os adicionamos assim que colocamos a mistura no fogo. Com o calor, as bolinhas vão se movimentar por todo o fundo da panela e assim evitar que grudem no fundo. De qualquer forma… Vamos mexer porque as bolinhas não vão fazer todo o trabalho sozinhas!
Para saber quando o doce de leite caseiro está no ponto certo, é preciso colocar uma colher e passar o dedo pelo meio. Se não voltar, é isso! Outra forma é colocar um pouco do preparado em um prato e observar a consistência ali. Se for grosso e mantiver o formato sem espalhar no prato, eba! Preparar. Você pode descansar seus braços!
Lembre-se de que, quando esfria, fica mais espesso do que quando está quente. E bem meus queridos, vamos à doce receita da tâmara. Espero que você goste tanto de fazer quanto de comer! Mexer já foi dito…
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 350 gramas de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Essência de baunilha
Doce de leite caseiro passo a passo
o doce de leite mais cremoso do mundo!
- Aqueça todos os ingredientes em uma panela em fogo médio, mexendo sempre.
- Assim que o açúcar dissolver, abaixe o fogo e mexa de vez em quando por aproximadamente 2 horas. Não deve ferver. Mexa com uma colher de pau.
Se a qualquer momento o preparado ferver, retire do lume continuando a mexer e quando baixar a temperatura pode voltar ao lume. - Assim que a preparação engrossar, deve-se ter mais cuidado e mexer sempre para que não grude ou forme grumos.
- Assim que atingir uma consistência semelhante à de uma sobremesa ou creme, retire do fogo. Deve continuar mexendo por mais 10 minutos, até esfriar. Vai engrossar um pouco mais.
- Depois de frio, guarde em potes e leve à geladeira ou esterilize.