A costelinha ao molho barbecue é uma das mais icônicas e suculentas iguarias da culinária norte-americana. Esta receita combina a simplicidade rústica das costelinhas de porco com o sabor rico e reconfortante do molho barbecue, resultando em um prato que é uma verdadeira festa para os sentidos. Cada pedaço de carne, cuidadosamente temperado e cozido lentamente, absorve os sabores defumados e agridoces do molho barbecue, criando uma combinação irresistível de textura e sabor.
As costelinhas ao molho barbecue, muitas vezes associadas a churrascos ao ar livre e encontros familiares, têm uma longa história que remonta às tradições culinárias do sul dos Estados Unidos. Este prato, outrora simples e humilde, ganhou fama internacional e se tornou um verdadeiro símbolo da cozinha americana. Hoje, você terá a oportunidade de mergulhar no mundo da preparação de costelinhas ao molho barbecue, explorando todos os detalhes e segredos para criar uma experiência gastronômica excepcional em sua própria cozinha.
Nesta receita minuciosa, guiaremos você desde a escolha das costelinhas perfeitas até a preparação do molho barbecue caseiro, passando pela técnica de cozimento que resultará em costelinhas tão macias que a carne praticamente deslizará dos ossos. Prepare-se para descobrir como criar um prato que impressionará seus convidados, fazendo com que desejem mais e mais.
Então, pegue o seu avental e prepare-se para uma jornada culinária inesquecível enquanto desvendamos todos os segredos de uma deliciosa costelinha ao molho barbecue. Siga cuidadosamente cada passo desta receita e, em breve, você estará saboreando um verdadeiro clássico da gastronomia, em sua versão caseira e absolutamente irresistível.
Aqui está uma receita detalhada de costelinha ao molho barbecue:
Ingredientes para as costelinhas
- 2 racks de costelinha de porco (cerca de 2,5 kg)
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cominho em pó
Ingredientes para o molho barbecue
- 2 xícaras de ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
- Sal a gosto
Modo de preparo para a costelinha ao molho barbecue
- Comece preparando as costelinhas. Misture o sal, a pimenta preta, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o açúcar mascavo e o cominho em uma tigela. Esfregue essa mistura de temperos em ambos os lados das costelinhas. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou idealmente durante a noite.
- Preaqueça o seu forno a 150°C. Enquanto isso, retire as costelinhas da geladeira e deixe-as atingirem a temperatura ambiente.
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque uma grelha sobre ela. Isso evitará que as costelinhas fiquem em contato direto com o fundo da assadeira, o que ajuda a cozinhá-las uniformemente.
- Coloque as costelinhas na grelha com o lado dos ossos para baixo. Cubra a assadeira com mais papel alumínio e asse no forno por cerca de 2,5 a 3 horas, ou até que as costelinhas estejam macias e cozidas.
- Enquanto as costelinhas estão assando, prepare o molho barbecue. Em uma panela, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o mel, o açúcar mascavo, o molho Worcestershire, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena (se estiver usando). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e os sabores estejam bem combinados. Tempere com sal a gosto.
- Quando as costelinhas estiverem prontas, retire-as do forno e aumente a temperatura do forno para 220°C. Pincele generosamente as costelinhas com o molho barbecue preparado.
- Devolva as costelinhas ao forno por mais 10-15 minutos, ou até que o molho comece a caramelizar e as costelinhas fiquem douradas e com uma crosta deliciosa.
- Retire as costelinhas do forno e deixe-as descansar por alguns minutos antes de cortar entre os ossos em pedaços individuais. Sirva com molho barbecue extra à parte.
Agora você tem uma deliciosa costelinha ao molho barbecue para desfrutar! Aproveite sua refeição!
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