Chapana é uma sobremesa tradicional peruana, principalmente de Ica, uma cidade no centro-sul do Peru. O nome vem da palavra quéchua “chapuni” e significa amassar. A chapana é feita com mandioca, açúcar mascavo e cravo, envoltos em folhas de bananeira, também conhecidas como bijao. Esta receita é cozida no vapor, grelhada ou em banho-maria e servida fria.
você se pergunta como fazer chapana peruana? Em Receitas Grátis queremos te ensinar a preparar essa deliciosa sobremesa na sua casa. Siga estes passos e faça umas chapanas tradicionais!
10 comensais
1h 30m
dificuldade média
Características adicionais:
custo barato
Ingredientes para fazer a Chapana Peruana:
Como fazer a Chapana Peruana:
1
Para começar com a receita da chapana peruana, você deve primeiro descasque as yucas e corte-as ao meio com muito cuidado. Você também deve remover a raiz que está no centro e cortá-la em pedaços pequenos.
2
Leve as mandiocas cortadas ao liquidificador ou processador de alimentos de alimentos. Se não tiver, pode usar um ralador.
Truque: adicione um pouco de água para facilitar a mistura.
3
Com a ajuda de um ralador, retire a casca da laranja. Ressaltamos que é importante não ralar a parte branca, sob pena de deixar a chapana amarga.
4
Em uma panela média em fogo baixo, derreta a chancaca ou panela e mexa constantemente para evitar que grudem ou queimem.
5
Transfira a mistura de mandioca para uma tigela média e adicione raspas de laranja, canela em pó e anis.
6
Aos poucos misture a chancaca com a mandioca. Ressaltamos que todos os ingredientes devem ser bem incorporados.
7
Para embrulhar o doce de mandioca peruano, você deve esticar as folhas de bijao numa superfície e acrescente 1 colher e meia de sopa no centro.
8
Então, enrole as chapanas peruanas de baixo para cima. Você pode ver o processo na imagem.
9
amarre a chapana com a ajuda de um pavio.
10
Transfira as chapanas para uma panela a vapor ou uma panela com o fundo virado para baixo com um pouco de água. Cozinha aprox. 30 minutos e coloque a tampa. As chapanas de Ica estão quase chegando!
onze
passado, retire as chapanas da panela com muito cuidado.
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Agora você pode servir o doce peruano e aproveite bem gelado. Conta pra gente nos comentários o que você achou dessa receita peruana!
Truque: você pode reservar as chapanas na geladeira.
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Valor nutricional da Panela
A panela ou chancaca é produzida a partir do caldo da cana-de-açúcar, é cozida em altas temperaturas. Depois de cozido, é colocado em formas redondas ou em forma de barra. Ressaltamos que este açúcar é utilizado para o preparo de sobremesas em países como: Peru, Venezuela, Equador, Colômbia, Brasil, Argentina e Chile. Para cada 100 gramas de açúcar mascavo há 351 kcal, 80 g de hidratos de carbono, 0,7 g de proteína0,27g de fibra, 0,14g de gordura e 205mg de cálcio.
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