A Charlotte ou charlotte, em seu nome francês, é uma sobremesa típica francesa que se caracteriza por ter uma base de biscoito ou bolacha, com recheio do tipo mousse. É servido frio, é fácil de fazer e fica delicioso. Esta sobremesa pode ser feita em vários sabores, embora a carlota mais popular do mundo seja a de limão.
Da RecetasGratis propomos-lhe que faça uma carlota de manga, bem fresca para os tempos de verão, muito rica em sabor e com o apelo que este tipo de bolo traz, rodeada de biscoitos tipo palitos ou maria. Se é cozinheiro e gosta de fazer as suas próprias sobremesas, não hesite em continuar a ler para descobrir como fazer charlotte de manga.
8 comensais
24h
Sobremesa
dificuldade média
Características adicionais:
Custo médio, Frio
Ingredientes para fazer manga Carlota:
Como fazer Manga Charlotte:
1
Corte a ponta dos palitos sem exceder a si mesmo e salvá-lo. Lembre-se que você também pode fazer a receita de manga carlota com biscoitos Marias.
2
Forre uma forma destacável de cerca de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Forre primeiro a base com um círculo de papel recortado e depois as laterais. Deixe o papel nas laterais um pouco mais alto que o molde. Mergulhe a parte mais larga e plana do os palitos no suco e veja colocando-os em pé cobrindo as paredes do molde e também forrando a base. Você também pode usar as pontas que cortou na etapa anterior para cobrir os orifícios no fundo. Reserve na geladeira. Podes usar o sumo que quiseres, manga, laranja, limão… Assim, terás uma carlota de manga e limão ou o sabor que mais gostares.
Se você não tiver suco em casa, também pode fazer uma calda para embeber os biscoitos. Para fazer isso, cozinhe 75 ml de água com 75 g de açúcar por 5 minutos e você terá uma calda pronta para molhar os soletillas.
Truque: Se usar biscoitos, mergulhe-os também no suco, forre as paredes e o fundo com eles. Para o fundo, você precisará cortar alguns biscoitos e preencher as lacunas.
3
Hidrate a gelatina em água fria. Neste vídeo explicamos como hidratar a gelatina. Aproveitamos para comentar que também se pode fazer a manga carlota em copos pequenos, embora para esta opção seja preferível usar bolachas em vez de palitos.
4
Descasque as mangas e obtenha cerca de 400 g de pedaços grandes de polpa. Se sobrar polpa, reserve para depois picar e colocar dentro da manga carlota. Triture com o liquidificador os 400 g de manga até formar um purê.
5
Retire 100 g de purê de manga. Reserve o excesso coberto com filme plástico na geladeira. Aqueça os 100 g de purê de manga no micro-ondas ou em uma panela ao fogo, escorra as folhas de gelatina e junte-as ao puré um a um, mexendo para que fique bem integrado. Reserva.
6
Coloque uma panela no fogo e introduza 125 g de açúcar e 50 g de água. Mexa e cozinhe em fogo médio por 12 minutos.
7
Enquanto a calda cozinha, Bata as claras com uma pitada de sal com auxílio de bastões elétricos. Passados os 12 minutos de cozedura da calda, retire-a do lume e junte-a rapidamente em forma de fio fino às claras enquanto continua a bater com as varas. Você notará que a tigela onde você está batendo está esquentando. Depois de adicionar toda a calda, continue batendo até que a tigela esfrie. Você só terá que tocar nas laterais da tigela para saber se ainda está muito quente ou apenas morno. Reserve este merengue para fazer o recheio da manga carlota.
8
Bata o creme com hastes elétricas. Deve estar muito frio para montar corretamente.
9
Adicione o merengue ao creme que você reservou e o 100 g de purê de manga com a geléia. Misture com movimentos envolventes, mas deixando a mousse bem integrada.
10
Corte em cubos cerca de 100 g de manga. Você pode usar os pedaços que sobraram de fazer o purê. Adicione-os à mousse anterior e misture delicadamente, mas integrando-os bem na mistura.
onze
Retire a forma da geladeira e despeje a mousse de manga no interior. Reserve a sobremesa na geladeira por 1 hora. Essa carlota de manga sem forno é muito simples e versátil, já que você também pode fazer criando camadas com biscoitos. Ou seja, se você usou biscoitos Maria para fazer, pode adicionar uma camada de mousse, outra de biscoito e outra de mousse.
12
Enquanto isso, coloque 3 folhas de gelatina para hidratar em água. Retire o purê que reservou na geladeira, pese 250 g de purê e adicione 50 g de açúcar. Misture e aqueça no micro-ondas ou em uma panela.
13
Escorra as folhas de gelatina e adicione-as um a um ao purê de manga com o açúcar mexendo para que fiquem bem integrados. Deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente.
14
Tira a manga carlota, cubra a superfície com o purê de manga e coloque a sobremesa de volta na geladeira até firmar. Se puder deixar durante a noite melhor.
quinze
Desenforme com cuidado, retire o papel manteiga que colocou e está pronto para servir. Está receita carlota de manga caseira É delicioso e oferece um contraste incrível de texturas. Se lhe apetecer descobrir a versão com limão, não perca a Receita Carlota Limão.
Espero que tenha gostado da receita e te convido a visitar meu blog Bolos para você.
Se você gostou da receita Manga Charlottesugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Bolo.