Canestrelli são deliciosos doces em forma de flor que nascem na Ligúria, no principado de Torriglia. São perfeitos para o pequeno-almoço, lanche ou depois do almoço perto do café;
Os ingredientes utilizados para a sua preparação são simples: farinha, manteiga e gema de ovo cozida.
É uma receita muito simples e rápida de fazer, mas é preciso observar alguns cuidados fundamentais: os ovos devem ser cozidos e resfriados na perfeição (assim será possível peneirar bem a gema). Também será importante não cozinhá-los demais: eles serão assados ainda “pálidos” e adquirirão a consistência certa à medida que esfriam.
Resumindo: nada complicado: preparei-os para o Natal com os meus filhos quando eram pequenos: lembro-me dos seus olhares felizes .. farinha por todo o lado e do seu orgulho em oferecê-los a quem nos vinha visitar: “A mãe ajudou-nos um pouco ‘ , diziam “e era verdade: eram tão bons…
Então vamos ver o que é preciso para fazer esses deliciosos biscoitos…
Ingredientes para 40 biscoitos:
-200 gramas de farinha
-100 gramas de amido
-130 gr de açúcar em pó + o de polvilhar as bolachas
-3 gemas firmes
-180 gr de manteiga amolecida
-1 vagem de baunilha ou 1 saqueta de vanilina.
– raspa de meio limão
Cozimento: 12 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparo: coloque os ovos em uma panela com água fria, leve ao fogo e cozinhe por oito minutos: depois passe-os em água fria.
Coloque as duas farinhas e o açúcar de confeiteiro em uma tigela, misture rapidamente e adicione a manteiga macia em pedaços, as sementes da vagem de baunilha, as raspas de limão e as gemas finamente peneiradas.
Misture tudo até obter uma massa homogênea e firme.
Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Após este tempo, estenda a massa para obter um disco com a espessura de um centímetro.
Recorte o canestrelli usando um molde de flores com quatro centímetros de diâmetro; o furo central será obtido com a ponta de um saco de confeitar.
Amasse as sobras e forme outros canestrelli.
Coloque os biscoitos, um pouco separados, na assadeira forrada com o papel especial e leve ao forno pré-aquecido por doze minutos. Retire do forno e espere esfriar antes de movê-los, depois polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
Os canestrelli estão prontos, obrigado por passar, a Chicchina.