Estes brioches são um astuto. Existem tantas receitas de brioches; isso é muito fácil, é o resultado de muitos experimentos (graças a Deus minha família não se poupa no café da manhã, então nada é desperdiçado).
O único aspecto negativo é que eles têm que subir por três horas … mas enquanto isso podemos fazer qualquer coisa … passar ferro, conversar com o vizinho, ir pescar … passos, um pouco de tempo e aqui aparecem alguns croissants macios e fofos, prontos para serem recheados com nutella, geléia, creme …..
Ingredientes:
– 450 gramas de manitoba
-70 gramas de açúcar
-150 g de manteiga amolecida
-3 ovos + 1 gema
– a raspa ralada de 1/2 limão ou laranja
-15 gr de levedura de cerveja fresca
-40ml de leite
-1 pitada de sal
– grânulos de açúcar
Cozimento: 15 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo.
Preparação: dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar; numa tigela grande coloque a farinha com o açúcar, três ovos, os flocos de manteiga amolecida, a casca de citrinos (eu laranja), o leite com o fermento e o sal; Trabalhe a massa muito bem (por cerca de dez minutos) e deixe descansar por uma hora, coberta com um pano.
Após este tempo, pegue a massa e trabalhe-a brevemente para eliminar o ar. Leve à geladeira por mais uma hora.
Neste ponto forme os brioches separando pedaços do tamanho desejado da “bola” (fiz extra grandes, para não ter que desperdiçar muitas calorias para estender a mão para servir e reservar). cubra, deixe crescer por mais uma hora (fora da geladeira).
Pincele com a gema de ovo restante batida com duas colheres de leite, polvilhe com açúcar em grãos e leve ao forno por quinze minutos, até dourar.
Você viu? São fáceis… a única coisa são os três fermentos, mas são operações muito rápidas. Agora sua casa é invadida por um cheiro delicioso …. você só tem que decidir se e como recheá-los … gosto muito deles !!! A escolha é sua, um abraço, a Chicchina.