O brandada de bacalhauqualquer brandade de bacallà como é conhecido na Catalunha, É uma receita muito simples que se prepara com apenas 3 ingredientes: bacalhau, alho e azeite. O bacalhau é uma das estrelas incontestáveis da cozinha da Páscoa, por isso não hesite em preparar este prato tradicional com o qual irá surpreender todos nesta época festiva.
Existem diversas variações desta receita de aguardente de bacalhau, pelo facto de ser uma preparação muito popular em diferentes comunidades autónomas de Espanha, como a Catalunha, Valência ou o País Basco. Começando por peixe e azeite como base, depois pode adicionar alho, batata, leite, cebola, natas, etc. Costuma ser servido acompanhado de pão caseiro e pimentos assados, embora também haja quem prefira cebola caramelizada. A brandade de bacalhau costuma ser assada no forno com uma camada de queijo.
Neste caso, propomos uma brandade de bacalhau sem batata cozida com leite. De todas as formas é muito bom, é ideal para comer como aperitivo acompanhado de pão torrado. Se você não sabe como fazer aguardente de bacalhau caseira de uma forma fácil e rápida, reveja os ingredientes e passos deste artigo do RecipesFree e verá que com apenas 4 coisas e em meia hora pode tê-lo pronto a degustar.
4 comensais
30m
Entrada
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer a Brandada de Bacalhau:
Como fazer Brandada de Bacalhau:
1
Antes de mergulhar na receita da aguardente de bacalhau, dessalgue o peixe, caso ainda não o tenha dessalgado. Para dessalinize o bacalhauNão perca este vídeo.
2
Prepare uma frigideira ou caçarola com azeite e adicione o alho picado. Aqueça a panela em fogo médio para que o alho não queime. Quando o óleo absorver todo o sabor do alho, retire-os.
3
Seque bem o bacalhau e coloque-o no óleo quente. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.. Em seguida, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe terminar a cozedura do bacalhau com o calor residual cerca de 10 minutos.
Truque: É importante dessalinizar previamente o peixe se não o comprarmos já assim
4
Retire o bacalhau da panela. Retire a pele e desfie em um recipiente separado.
5
Aqueça um pouco o leite até ficar morno. Em seguida, adicione algumas colheres de sopa ao preparado de bacalhau e veja majando para que ambos estejam integrados bom.
6
adicione o óleo que usou para confitar o bacalhau e mexa delicadamente até que seja absorvido. Vá colocando o tacho ao lume e retirando-o para que aqueça a mistura de aguardente de bacalhau.
7
Repita o passo anterior até obter a densidade que você preferir para a sua brandade de bacalhau.
8
Coloque a massa em uma caçarola. se você preferir um brandade de bacalhau gratinadoLeve ao forno pré-aquecido por alguns minutos.
9
Você está pronto brandade de bacalhau sem batata! Recomendamos servi-lo quente e acompanhado de pão torrado.
Se você gostou da receita brandada de bacalhau, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Bacalhau. Você também pode visitar uma seleção das melhores receitas espanholas.
Ideias para acompanhar a sua aguardente de bacalhau
Agora que já sabe fazer brandade de bacalhau, sugerimos algumas ideias para acompanhar da melhor forma o seu prato. A melhor opção é servir este prato com alguns deliciosas torradas de pão. Para tornar a sua aguardente de bacalhau 100% original, consulte o nosso artigo receita de pão caseiro sem fermento para preparar o seu próprio pão artesanal.
Além disso, você pode optar por preparar outras variantes desta receita. Um dos mais populares é o brandade de bacalhau com pimenta piquillo. É uma versão muito simples, pois basta confitar os pimentões piquillo em uma panela e esmagá-los para obter um purê. Na hora de servir a sua aguardente de bacalhau, decore o prato com este puré de pimentos.
Você pode inverter a receita e preparar alguns pimentões recheados com brandade de bacalhau. Pode servir-se desta receita de Pimentos recheados com morcela substituindo o interior dos pimentos pela aguardente de bacalhau caseira.