Bonet (ou bunet) é um dos doces mais representativos da riquíssima pastelaria piemontesa: encontra-se em todos os restaurantes e trattorias.
É uma sobremesa de colher macia de origens antigas à base de leite, cacau, amaretti, açúcar, ovos e rum.
Sendo uma receita tradicional, existem muitas variações, dependendo do gosto pessoal: você pode, por exemplo, colocar licores como Grand Marnier, Marsala ou Barolo chinato em vez de rum.
Algumas receitas exigem que ele seja cozido logo após o preparo, enquanto outras (como a que vou propor) exigem que a mistura de ingredientes descanse na geladeira por algumas horas (eu por uma noite inteira, para que os aromas e na perfeição) A minha amiga Donatella fez-me apaixonar pelo bonet e também sugeriu esta receita, que modifiquei de acordo com o meu gosto…
Bonet é uma sobremesa especial, perfeita para encerrar um almoço importante.
Vamos ver como prepará-lo juntos …
Ingredientes:
Para o osso:
-500ml de leite
-150 ml de creme líquido
-150 gramas de macarons
-4 ovos
-150 gramas de açúcar
-1 colher rasa de cacau amargo
-1 colher de sopa de cacau doce
-1 colher de café instantâneo
-1 copo de rum (ou outro licor de sua preferência)
Para o caramelo:
-150 gr de açúcar granulado
-2/3 colheres de sopa de água
Cozimento: 30/35 minutos de cozimento em banho-maria
Dificuldade: média
Custo médio
Preparação: descasque os ovos e coloque-os numa tigela grande; misture-os com o açúcar; também incluem cacau doce, cacau amargo e café solúvel; misture muito bem até que a mistura fique homogênea e sem grumos.
Em seguida, adicione o licor, o leite morno, as natas e os macarons grosseiramente esfarelados.
Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira mesmo por uma noite inteira.
Agora vamos tratar do caramelo: coloque o açúcar e a água em uma panela antiaderente em fogo baixo; misture com uma colher de aço até que o açúcar caramelize e adquira uma cor âmbar.
Em seguida, despeje o caramelo na forma escolhida para o cozimento do bonet:
vire este último de modo a distribuir o caramelo também nas laterais.
Em seguida, despeje a preparação para o bonet.
Coloque a forma em uma panela com água quente que deve atingir dois terços da altura da forma e asse em forno pré-aquecido.
Verifique a cozedura do bolo inserindo a lâmina de uma faca que, uma vez inserida no interior, deve sair quase seca.
Quando estiver cozido, deixe o bolo arrefecer e depois coloque-o no frigorífico durante três/quatro horas.
Antes de desenformar o bonet, mergulhe o molde em água fervente por alguns instantes e passe uma faca ao longo do perímetro do mesmo.
Agora é só provar essa delícia… é bom, não é? Em breve! Abraço-te, Cristina.