Olá meu povo lindo! Como estão? Bem-vindo a Paulina Cozinha! Este é mais um capítulo de coisas doces, ricas e tentadoras que podemos preparar para sermos felizes. Desta vez vamos preparar Torta Rogel! Nossa, uma beleza! É um clássico, como resistir à sua massa crocante de capitas generosamente untadas com doce de leite? Não, não, não diga mais nada e vamos preparar este bolo!
Sobre o Bolo Rogel
Em primeiro lugar, parece-me importante aprender e saber tudo sobre este bolo, para que nos tornemos um com a receita, compreendendo a sua origem e os seus segredos, nos tornemos parte desta beleza. Este bolo pode ser origem árabe e que aqui foi adicionado doce de leite. Embora o merengue que o cobre seja italiano. Em todo o caso, como seria de esperar, é seguramente uma fusão entre diferentes culturas gastronómicas.
Se você não tem ideia de como é um bolo rogel, é simplesmente uma sobremesa feita com camadas de massa folhadaintercalado com pastel de doce de leitepara finalizar na última camada colocamos Merengue e por cima pode levar amêndoas caramelizadas, chocolate ou o que quiser.
chaves de bolo rogel
- Eu vou te dizer que o receita original e tradicional É feito com merengue italiano, mas também funciona bem com merengue suíço e tem a vantagem de ser bem firme e não correr o risco de cair.
- Outra recomendação que quero que você tenha em mente é deixe a massa em discos esfriar bem antes de espalhar o doce de leiteporque se não, é muito provável que se molhem e quebrem.
- Vamos a preste atenção no tamanho dos ovos que usamos, pois se obtivermos ovos muito pequenos, será conveniente adicionar mais um para compensar.
- Se o doce de leite que você tiver estiver muito duro, você pode esquentar um pouco para amolecer e será mais fácil de barrar. Caso contrário, você pode acabar quebrando os discos.
Sobre a montagem do bolo rogel
- Para iniciar a montagem do Rogel, recomendo coloque um pouco de doce de leite no fundo do prato ou bandeja que for usaracima da primeira tampa da massa para que ela não se mova ao movê-la.
- Fique atento às quantidades que vai usar, pois o ideal é manter certa proporção e equilíbrio entre os ingredientes da sobremesa. Se possível, não sobrecarregue cada camada com doce de leite, apenas o que é necessário.
- Podemos obter um toque re cheto queimando um pouco o merengue com maçarico ou gratinado por alguns segundos, assim veremos melhor a montagem desta sobremesa. Ficará torrado e mais duro.
Não tem mais, esse bolo rogel é muito simples de preparar e no lanche você vai gostar. Aí eles me falam se saiu e mandam uma foto.
E a mim.
Ingredientes
para a massa
- 130g. manteiga
- 4 gemas
- 600gr. farinha 0000
- 200 ml. de água
- 5 gr. de sal
- 10 gr. de Açucar
Para o merengue
- 300gr. de Açucar
- 4 brancos
Como fazer bolo rogel passo a passo
- Em uma tigela, coloque a farinha junto com o sal e o açúcar, misture e continue; faça uma coroa com a farinha e coloque as gemas, a água e a manteiga derretida. Misture tudo para formar uma massa.
- Despeje na preparação no balcão e amasse à mão por um minuto. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
- Após esse tempo, separe a massa em 8 ou 10 partes, dependendo da quantidade de tampinhas com que deseja montar seu bolo rogel. Com parte faça um coque e estique de 2 a 3ml. de espessura.
- Podem colocar a base da forma em que vão fazer o bolo em cima da massa para ter uma referência e recortar com esta forma. Lembre-se de que as tampas encolherão um pouco.
- Coloque a massa cortada num tabuleiro previamente enfarinhado e pique a superfície da massa com um garfo. Cozinhe a 200 graus por 8 a 10 minutos, até que a tampa esteja dourada.
- Depois de cozidas as tapas, comece a montagem: Espalhe cada tampa com doce de leite de confeiteiro, coloque a quantidade necessária e outra tampa por cima e esmague ambas. Repita a ação até completar todas as capas.
- A última tapa não tem doce de leite.
Modo de Preparo do Merengue
Lembre-se que temos um post com todos os tipos de merengue que existem e lá você encontra as receitas completas de cada um. Mas enfim deixo-vos aqui uma receita fácil para poderem fazer o bolo rogel:
- Misture as claras com 300 gr. de açúcar e mexa, leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar, também pode ser feito em banho-maria.
- Quando notar que o açúcar se dissolveu, é o ponto em que retiramos do fogo.
- Comece a bater o merengue até esfriar.
- Depois de frio, coloque por cima a última tampa do rogel e com a mesma espátula faça alguns picos para decorar
- Prepare o mate porque está pronto esse bolo rogel.