O bolo Paradise nasceu em Pavia no século XIX: foi Enrico Vignolini quem desenvolveu a receita desta delícia, que merece plenamente o seu nome. Rapidamente esta sobremesa tornou-se a sobremesa típica da cidade e um clássico da pastelaria italiana.
Certamente não se pode dizer que este é um bolo de dieta, mas de vez em quando é permitida uma exceção à regra, certo?! E depois é tão bom que derrete na boca, pelo menos dá para comer uma pequena fatia😋 (mas, no que me diz respeito, não garanto nada😁).
Obviamente existem muitas receitas que são consideravelmente “aliviadas” mas prefiro respeitar a receita original à qual só acrescentei o fermento que a versão tradicional não fornece.
Será ainda melhor se consumido no dia seguinte; na verdade, foi criado para durar no tempo, mesmo que desapareça muito cedo na minha casa…
Ingredientes:
-300 gr de manteiga amolecida (retirada 1 hora antes do frigorífico)
-300 gramas de açúcar
-130 gramas de farinha 00
-150 gramas de amido
-8 gemas e 3 claras
– raspas de 1 limão orgânico
-1 saqueta de fermento
-1 pitada de sal
Cozimento: 35/40 minutos em forno pré-aquecido a 170°
Dificuldade: média
Custo médio
Preparação: bata a manteiga em espuma, trabalhando muito bem, até ficar macia.
Em seguida, insira as raspas de limão e as gemas (uma após a outra), tendo o cuidado de adicionar a próxima somente quando a anterior estiver bem misturada.
Em seguida, adicione o açúcar, o amido e a farinha misturada com o fermento.
Bata as três claras previstas na receita até picos firmes e incorpore-as delicadamente à massa previamente preparada.
Unte e enfarinhe uma forma de aro removível com vinte e seis centímetros de diâmetro, despeje a mistura, nivele com uma espátula e asse o bolo em forno pré-aquecido a 170°.
Asse por quarenta minutos, deixe cinco minutos no forno com a porta aberta, retire do forno, retire da forma e (só quando estiver frio) polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
O que dizer?! POESIA. Um abraço, até breve! Cristina.