Os bolos podem ser classificados em leves e pesados. Os biscoitos light, por possuírem baixo percentual de gordura, ganham maciez graças à estrutura aerada dos ovos batidos. Para bolos com miolo pesado, ou seja, com alto percentual de gordura, é necessário um agente levedante como o bicarbonato de sódio. Esse insumo nos dá um produto esponjoso, macio e, principalmente, quando se decompõe com o calor, se transforma em dióxido de carbono, formando um gás que faz a mistura inchar.
Em Receitas Gratuitas queremos ensiná-lo a fazer bolo com bicarbonato, um pão de ló com alto teor de manteiga, além da gordura das gemas e do leitelho; então o bicarbonato de sódio é adicionado para agir junto com o vinagre.
10 comensais
1h 30m
baixa dificuldade
Características adicionais:
custo barato
Ingredientes para fazer o bolo de bicarbonato:
Como fazer bolo de bicarbonato:
1
Comece fazendo um leitelho caseiro corte de leite com vinagremisture-os e depois deixe-os descansar por 10 minutos no mínimo. Este leitelho dará maciez e maciez ao miolo do bolo. Reserva.
2
Separadamente, no liquidificador e com o acessório pá, comece creme de manteiga em temperatura ambiente até obter a textura de uma pomada. então adicione o açúcar e continue batendo.
3
Quando tiver um creme bem liso, adicione os ovos, as gemas e a essência de baunilhaadicione esses ingredientes aos poucos e, a cada vez que despejar um pouco, misture bem até incorporar em velocidade média.
4
A seguir, Intercale os ingredientes secos com o leitelho. Comece adicionando um terço da farinha junto com o bicarbonato e o sal tudo previamente peneirado, misture na velocidade mínima ou com uma espátula de borracha à mão.
5
Continue derramando metade do leite azedo e misture em velocidade mínima ou à mão com movimentos envolventes.
6
incorporar segundo terço de ingredientes secos peneirados e continua despejando a outra metade do leitelho.
7
Finalmente, finalize adicionando o último terço dos ingredientes secos. Misture bem até não ver grumos, sem bater demais.
8
Imediatamente despeje em uma forma de 20 cm de diâmetro que deve ser previamente amanteigado, com um disco de papel manteiga na base e enfarinhado.
9
Asse a 170°C por 45 minutos ou até ver a superfície dourada e espete um palito e ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
10
Sirva quente ou frio e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. ohAproveitar! Conte-nos nos comentários a sua opinião e partilhe connosco uma fotografia do resultado final.
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Como enriquecer este bolo com bicarbonato de sódio
Por ser um bolo com muito peso, resiste a mais camadas de bolo por cima, portanto, dá para fazer um bolo de 3 camadas. Para deixá-lo ainda mais úmido, você pode hidratá-lo com uma calda caseira (50% de açúcar, 50% de água e um pouco de aromatizante) durante a noite. Se quiser um bolo mais especial, pode adicione nozes picadas como amêndoas, castanhas, nozes, frutas desidratadas ou cristalizadas.