Ele bacalhau ao molho piquillo É daquelas receitas tradicionais que passam de geração em geração e fazem sempre sucesso quando cozinhadas. É fácil de fazer, é delicioso e combina diferentes sabores e texturas que fazem deste prato uma verdadeira iguaria para o paladar.
Se você tem pimenta piquillo em casa e não sabe o que fazer com ela, não pense mais e experimente esta receita. Vai adorar o sabor do seu molho e como combina com a suavidade do bacalhau. Continue lendo e descubra em Receitas Grátis como fazer bacalhau com molho piquillo.
4 comensais
45m
Prato principal
dificuldade média
Ingredientes para fazer bacalhau com molho piquillo:
Como fazer bacalhau com molho piquillo:
1
Apesar de o bacalhau ter um ponto de sal, é sempre preferível deixe de molho por pelo menos 5 horas e trocar a água algumas vezes, você verá que será um sucesso porque sempre há tempo para adicionar mais sal se quisermos, mas não de outra forma. Da mesma forma, antes disso, retire a pele do peixe e as espinhas.
Truque: Esse processo é conhecido como “bacalhau dessalgado”, mas você também pode comprar bacalhau dessalgado.
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Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe por 7 minutos em meio litro de água fervente. Se quiser, coe a água e reserve, pois servirá de caldo de peixe para as etapas seguintes. No entanto, se preferir, também pode usar o caldo de peixe que você fez de receitas anteriores e misturá-los.
3
Separado, fritar num fio de azeite quente cebola picada com dentes de alho picados. Quando estiverem meio dourados, adicione as pimentas piquillo corte em duas metades e deixe cozinhar tudo junto por 3 minutos.
Truque: Se não utilizar pimentos piquillo enlatados, deve assá-los previamente no forno ou cozinhá-los na grelha.
4
Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar por 4 minutos. Esta etapa é muito importante para que o álcool desapareça e não altere o sabor da receita de bacalhau com pimentão. Após esta etapa, adicione o molho de tomate e frite por mais 3 minutos.
Truque: Nesta etapa você testa o sal e se precisar dar um ponto, faça isso.
5
Quando tudo estiver bem frito, despeje o caldo de peixe, retire e tampe para que o líquido seja reduzido, então deixe cozinhar tudo por 10 minutos em fogo baixo. E se perceber que não está muito líquido, deixe cozinhar por 4 minutos a menos.
6
O molho piquillo está pronto, então só falta bata com um mixer de mão para que fique mais fino, sem grumos. Se quiser que o molho piquillo tenha uma textura ainda mais fina, peneire-o ou passe-o por um moinho de batatas depois de batido.
7
Aquecer novamente o molho e introduzir o bacalhau deixar cozinhar nele por 5 minutos com a panela tampada. Assim, o bacalhau ficará com o sabor do piquillo.
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Preparar! Já pode servir este prato, que vai ser o rei da mesa e vai deixar todos os seus convidados a querer mais. Recomendamos que polvilhe um pouco de endro moído sobre o bacalhau para realçar o seu sabor. acompanhar o receita de bacalhau com molho piquillo com uma fatia de pão caseiro, como o pão de nozes, ou umas tostas e um bom copo de vinho. Você também pode servir uma salada de abacate e camarão.
