O prato que preparamos nesta ocasião é muito conhecido na Catalunha e em Valência. De fato, seus ingredientes também costumam ser usados para rechear empanadas e cocas. Trata-se de uma receita de bacalhau em sanfainauma preparação cheia de nutrientes que você pode preparar na Páscoa ou em qualquer época do ano.
A sanfaina ou samfaina pode ser preparada na companhia de outras carnes, mas desta vez vamos usar o bacalhau. É uma berinjela frita, abobrinha e outros vegetais que vai muito bem com vários tipos de carne. É fácil e barato de preparar, então tudo que você precisa fazer é continuar lendo para descobrir como fazer bacalhau em sanfaína em Receitas Gratuitas.
4 comensais
1h 30m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer bacalhau em sanfaina:
Como fazer bacalhau na sanfaina:
1
Comece por descascar os legumes: os pimentões, a berinjela, a cebola, a abobrinha e o alho, tudo em cubos de tamanho médio, exceto o alho, que será cortado em pedaços bem pequenos. Prepare também o tomate cortado em cubos, lembrando que não deve ter pele.
2
Em uma panela estilo wok Frite a berinjela primeiro com uma pitada de sal para que perca a água. Deixe dourar um pouco e depois retire para reservar e continue com o restante dos legumes.
3
Agora é a vez da cebola e do alho, refogue em fogo baixo até que a cebola fique com um tom translúcido, sem dourar completamente. Desta vez, não retire este refogado do wok porque vamos continuar a adicionar mais vegetais.
4
Deite um pouco mais de azeite se necessário, pois nesta altura terá de refogar mais legumes. Adicione a abobrinha e o pimentão com uma pitada de sal, misture. Refogue por 10 minutos em fogo médio e, a meio da cozedura, junte a beringela que reservou.
5
Assim que os legumes estiverem salteados, adicione o vinho brancomexa e aumente o fogo para evaporar o álcool por aproximadamente três minutos.
6
Neste ponto, adicione o tomate junto com o restante dos ingredientes e adicione uma colher de chá de açúcar para perder a acidez. Adicione também o tomilho e uma pitada de pimenta-do-reino moída; rectifique o sal se necessário.
Deixe tampado, fritando pelo menos mais 10 minutos. Mexa a panela de vez em quando para que os sucos se integrem.
7
Em outra panela, despeje um copo de óleo de girassol ou de semente para que o peixe não perca o sabor. Passe cada pedaço de bacalhau por farinha.
Frite assim que o óleo estiver bem quente por cerca de 3 ou 4 minutos de cada lado. Retire para um local com papel de cozinha, para que perca o óleo que possa conter.
8
Junte os filetes de bacalhau ao preparado da sanfaina e deixe cozinhar mais 7 minutos. Está pronto o seu bacalhau com sanfaina! Pode comê-lo quente ou frio se preferir, este prato não tem estações e pode comê-lo sempre que lhe apetecer acompanhado de um bom pão da serra.
Bacalhau caseiro em sanfaina e outras receitas
Como dissemos no início, a samfaina catalã é muito popular e pode ser preparada com diferentes carnes. Devido à sua variedade de ingredientes, é considerado um prato muito recheado e delicioso. Se quiser tornar a receita mais leve, também pode preparar todos os ingredientes da mesma forma, mas faça o bacalhau em sanfaina no forno.
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