Desta vez, no RecetasGratis, faremos uma ode ao bacalhau com um requintado prato simples que acabará por inscrever na ementa semanal. é sobre isso receita de geléia ou Manchego ajoarriero, uma preparação muito antiga que vem das áreas manchegas. É um daqueles pratos que os avós e bisavós preparavam para durar vários dias quando saíam para o campo para trabalhar ou pastar.
Por esse motivo, costumava ser feito em grandes quantidades, mas você pode fazer o quanto quiser. Além do bacalhau, não tem ingredientes difíceis e é fácil de preparar se seguir cada um dos nossos passos para aprender como fazer geléias, receita da vovó. Fique conosco e aproveite!
4 comensais
30m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Atascaburras:
Como fazer Jammers:
1
Vamos preparar isso geléia da vovó de maneira fácil e rápida, então prepare os ingredientes e cozinhe.
2
Leve uma panela de água para ferver com sal e vinagre. Deve haver água suficiente para que os ovos fiquem submersos nela. Coloque-os dentro e deixe-os na água fervente por 13 minutos.
Truque: Se fizer mais ovos, deve deixá-los mais 3 minutos para cada um. Dessa forma, eles sairão suculentos e no ponto ideal.
3
Enquanto cozinham os ovos, aproveite para colocar as batatas limpas e com casca num saco. Leve-os ao micro-ondas e cozinhe por 15 minutos a uma potência de 700 w. Retire-os com cuidado para não se queimar e espete-os com um palito para se certificar de que estão cozidos.
4
Para tornar a receita mais rápida, continue com as outras etapas enquanto os outros ingredientes cozinham. Ferva água para cozinhe o bacalhau. Deixe cozinhando por 5 minutos e reserve a água do cozimento.
5
Descasque as batatas e amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas. Não os achate completamente para que a geléia fique melhor. Adicione o bacalhau desfiado por cima e um dente de alho ralado.
6
Vá acrescentando o caldo de bacalhau que você reservou, faça aos poucos e não coloque tudo para deixar uma textura nem muito cremosa nem muito dura. Adicione também um jato de óleo e veja mexendo com um macete ou colher de pau. Deixe tudo muito bem misturado.
Truque: não coloque sal, pois o bacalhau já dá um ponto justo sozinho.
7
Emprate e deite um fio de azeite por cima, decore com nozes e acompanhe com ovos cozidos cortados ao meio ou às rodelas. Desfrute de uma autêntica geléia de Manchego!
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Atascaburras – História e outras receitas
O jammer, também conhecido como manchego ajoarriero, costumava ser preparado nos dias frios de inverno na Serra de La Mancha e arredores, entre os séculos XVI e XVII. Apesar da idade, esta receita ainda é muito tradicional e conhecida entre as famílias da zona.
Por ser um prato calórico e muito nutritivo, é perfeito para combater o frio. Aliás, acredita-se que antigamente o bacalhau era cozinhado com água de neve, o que tornava a preparação uma experiência especialmente saborosa. Se você quiser conhecer outras receitas da Mancha, convidamos você a visitar algumas das que temos no RecetasGratis: