Aspic é uma sobremesa deliciosa, ideal no verão, mas sempre boa.
É uma preparação bastante simples e os ingredientes utilizados são relativamente poucos.
Como sempre, nesses casos a qualidade dos ingredientes é importante: minha proposta hoje é feita com um maravilhoso vinho Gavi da fazenda biodinâmica La Raia, localizada nos municípios de Novi Ligure e Gavi, onde a tradição vinícola é muito antiga. , também graças ao clima que favorece o amadurecimento das uvas. Gavi é particularmente adequado para esta preparação, dada a sua frescura e o aroma que expressa aromas de frutas e flores brancas.
A pousada “La Raia” foi inaugurada dentro da empresa em abril de 2017: doze quartos, cada um diferente do outro, dedicados a hóspedes apaixonados pela natureza e comida e vinho.
Agora vamos ver como fazer nosso delicioso e perfumado aspic com Gavi e frutas vermelhas.
Ingredientes:
-600 ml de vinho Gavi
-3 colheres de frutose
– o sumo de meio limão
-25 gr de isinglass
-100 gr de framboesas
-100 gr de mirtilos
-100 gr de amoras
-150 gr de morangos
-algumas folhas de hortelã
Cozimento: alguns minutos para aquecer o vinho
Dificuldade: média
Custo médio
Preparação: lave as frutas e seque-as perfeitamente.
Corte metade da quantidade esperada de morangos.
Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria por cinco minutos.
Aqueça o vinho até quase ferver e adicione o licor espremido, o suco de limão filtrado e a frutose.
Misture bem para que o isinglass se dissolva completamente.
Despeje dois centímetros da mistura de vinho no molde escolhido para o preparo da aspic, distribua algumas frutas e algumas folhas de hortelã.
Coloque na parte inferior da geladeira por cerca de dez minutos para solidificar.
Após esse tempo, distribua outras frutas conforme desejar e despeje uma parte do vinho.
Leve novamente à geladeira por mais quinze minutos.
Pegue a forma novamente, adicione as frutas restantes (mantendo algumas de lado para apresentação) e finalize despejando o vinho restante.
Deixe esfriar por três horas e, antes de servir, mergulhe-o brevemente em uma tigela com água quente.
Nossa aspic com aroma cativante está pronta, um abraço, a Chicchina