A receita do almofariz de alho, também chamado de atascaburras de Manchego, Ajoarriero Manchego, Ajoarriero de Cuenca, bacalhau ajoarriero, é uma preparação tradicional Manchego que se prepara com batatas e bacalhau. Saiba que pode comê-lo quente ou frio acompanhado de umas tostas. Como entrada é um prato ideal e contundente para servir os seus convidados.
Em Receitas Gratuitas te ensinamos como fazer argamassa de alho manchego com esta elaboração. Não perca e continue lendo!
4 comensais
45m
baixa dificuldade
Características adicionais:
Custo médio
Ingredientes para fazer a argamassa de alho:
Como fazer argamassa de alho:
1
Para começar esta receita de almofariz de alho manchego, comece por dessalgar o bacalhau. Para isso, Numa tigela coloque o bacalhau coberto com água., aproximadamente 48 horas. Você deve troque a água a cada 8 horas. Quando já estiver dessalgado, comece a preparar o pilão de alho. Em uma panela, coloque um pouco de água para esquentar e, quando começar a ferver, adicione o bacalhau, desligue o fogo e deixe terminar de cozinhar na água quente. Deixe-o por cerca de 10 minutos e remova-o. Reserve a água.
Truque: O bacalhau não deve ser cozido em excesso, pois necessita de pouca cozedura.
2
Coloque uma panela com água e um pouco de sal para cozinhar. A seguir, coloque as batatas lavadas com pelevocê deve removê-los quando estiverem bem cozidos, aproximadamente eles estarão em cerca de 20-30 minutospode variar dependendo da batata e do tamanho.
Truque: você também pode descascá-los, cortá-los em pedaços pequenos e cozinhá-los, para que cozinhem mais cedo.
3
Para verificar se as batatas estão cozidas, espete-as com um palito ou uma faca, se entrar sem esforço e sair igual, a batata já estará cozida. A seguir, escorra e deixe esfriar levemente para que você possa manuseá-los sem se queimar. Então, Descasque as batatas, pique e em uma tigela amasse até virar um purê.
4
Quando tiver o purê de batata, descasque o alho, corte-o e esmague-o. Deve ser bem pequeno, como uma pasta para que os pedaços não sejam perceptíveis. A seguir, adicione o alho às batatas com um pouco de sal e pimenta. Misture bem.
Truque: Você também pode fazer isso com um espremedor de alho.
5
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e pique-o. Adicione o bacalhau à mistura de batata e misture para que tudo fique bem integrado. Você pode esmagá-lo com um pilão. O bacalhau al ajoarriero está quase pronto!
6
Para amarrar bem, misture com o pilão movendo-se em círculos e adicionando um jato de óleo feito de azeitonas. Teste o sal caso precise retificar.
Truque: Para não colocar muito óleo, deve-se juntar a água da cozedura do bacalhau para que não fique seco, pois é importante que fique em puré.
7
por para ferva 2-3 ovos cozidos e adicione o almofariz de alho em uma tigela. Quando os ovos estiverem prontos, corte-os em pedaços e coloque-os em cima do almofariz de alho. Adicione também um par de nozes, Como você quiser. A receita de alho manchego está pronta! O que você achou do preparo? Conte-nos nos comentários a sua opinião.
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