Na Argentina, os alfajores são extremamente populares, são uma guloseima clássica que se aprecia em todos os momentos. Da mesma forma, estima-se que os argentinos consumam cerca de 6 milhões de alfajores por dia. Por isso, com tanto fanatismo, a lista de variedades é imensa. Do famoso “de Mar del Plata” aos clássicos do quiosque, branco ou preto, duas ou três camadas, com recheios variados, alguns cobertos e outros não, com cobertura crocante ou esponjosa, etc. Além disso, as províncias também ingressam nessa competição, cada uma com sua particularidade. Por isso, desta vez, vamos ensinar a preparar os clássicos alfajores de Santa Fé. Como o próprio nome indica, este alfajor é originário da província de Santa Fé, localizada na região denominada Litoral, no nordeste da Argentina. É um preparo de três finas camadas de massa de alfajor, recheadas com farta quantidade de doce de leite e um requintado banho de glacê.
Em Receitas Gratuitas ensinamos como fazer alfajores fáceis de santafesinos. Vamos lá!
5 comensais
1h 30m
Sobremesa
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Santa Fé Alfajores:
Como fazer Alfajores de Santa Fé:
1
Para começar com a receita de alfajores Santa Fé, primeiro coloque a farinha em forma de coroa na mesada Abaixo no centro adicione as gemas, a pitada de sal, o álcool etílico, a manteiga amolecida (ou seja, muito macio à temperatura ambiente) E a água. Adicione os ingredientes e comece a amassar.
2
Amasse cerca de 5 minutos até formar um pãozinho liso, lembre-se que a massa deve ficar um pouco compacta. Em seguida, cubra o pão e deixe-o leve à geladeira por 30 minutos.
3
estenda a massa cerca de 2 mm de espessura.
4
Corte os discos com um cortador circular 6 cm de diâmetro. Em seguida, adicione as sobras sem amassar e abra novamente para continuar cortando discos, usando o máximo de massa que puder. Se a massa encolher muito, deixe-a descansar novamente.
Truque: Com essas quantidades você obterá aproximadamente 9 alfajores brancos, 27 cápsulas.
5
Coloque os discos em um prato ou assadeira limpa e pique-os com um garfo. Em seguida, leve-os para o hForno pré-aquecido forte 200 ° C por 7 ou 8 minutos. A seguir, vire-os e deixe-os de volta ao forno por mais alguns minutos.
Truque: Eles devem ficar bem dourados, mas preste atenção porque queimam com facilidade.
6
Retire a assadeira do forno e coloque o tampas em uma gradinha para esfriar.
7
Quando as tapas esfriarem, forme os alfajores juntando as tampas de 3 com o doce de leite. Em seguida, coloque-os em uma grade, separados e banhe-os com o glacê.
8
A seguir, prepare o glacê para o banho dos alfajores de Santa Fé. Além disso, coloque 1 clara de ovo na tigela da batedeira e bata-as alguns minutos. Então comece a adicione gradualmente o açúcar em pó.
9
Continue incorporando o açúcar em pó até conseguir um banheiro branco para alfajores que, ao tocá-lo, não prendem no dedo.
10
Adicione um pouco de suco de limão, que servirá para clarear o preparo e dar a clássica cor branca. Além disso, incorpore misturando com uma colher e continue adicionando o suco de limão ou a água aos poucos até chegar ao ponto 20.
Para reconhecer este ponto, Deixe cair uma gota do glacê da colher no restante da mistura e conte até 20. Se a gota se dissipar, está pronto. Pelo contrário, corrija conforme o caso: se ainda estiver muito duro, adicione mais água ou limão e se estiver muito líquido, adicione mais açúcar de confeiteiro para engrossar.
Truque: Você pode manter o glacê na geladeira por até 1 semana. Para armazená-lo, coloque-o em um recipiente coberto com filme plástico em contato com a preparação e, em seguida, envolva o recipiente com mais filme plástico (ou tampa hermética), para evitar que seque em contato com o ar.
onze
Para o banho, coloque a grelha com os alfajores de Santa Fé com tapas empanadas em um prato ou bandeja. Além disso, despeje glacê abundante com uma colher na superfície de cada alfajor. Sirva-se com a mesma colher ou com uma pequena espátula para cobrir completamente cada alfajor. Essa etapa deve ser feita com paciência, revisando e corrigindo as coberturas dos alfajores um a um. Então, bata um pouco com a grade no prato para que o excesso de glacê caia. Você pode reaproveitar aquele excedente que cai. Agora, espere o esmalte secar.
Truque: evite tocar no glacê até que esteja completamente seco, pois marca facilmente. O tempo de secagem pode variar dependendo do clima, mas pode levar até 8 horas.
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Agora você pode desfrutar desses clássicos alfajores vitrificados. Comer! Conte-nos nos comentários a sua opinião e partilhe connosco uma fotografia do resultado final.
Com o que acompanhar os alfajores de Santa Fé
Embora na Argentina os alfajores sejam apreciados em todas as horas e em todos os momentos, eles são um clássico para lanches.
Portanto, eles sempre ficam ótimos com qualquer tipo de infusão. No entanto, o o acompanhamento perfeito é mate, embora o favorito das crianças seja uma xícara de Leite achocolatado.
Por outro lado, saiba que o recheio clássico dos alfajores de Santa Fé é o doce de leite, mas você pode variar adicionando: