O santo em questão é Sant’Antonio, um santo que carrego no coração.
As origens desta sobremesa são antigas: foram os frades que, para refrescar os muitos peregrinos que se dirigiam à basílica, criaram este “pão”, que ao longo do tempo foi enriquecido para se tornar a sobremesa única e especial que, ainda hoje, você pode provar e comprar em toda Pádua e seus arredores.
A forma do doce do santo é arredondado e lembra o da basílica.
É uma casca de massa folhada recheada com geleia, passas, amêndoas, laranja cristalizada e coberta com uma massa semelhante a pão de ló.
Há muito que queria experimentá-lo e, pela sua qualidade, acho que vai entrar na categoria das sobremesas preferidas da família.
Daqui a alguns dias celebramos Sant’Antonio, partilho esta receita na esperança de que vos traga as coisas mais bonitas.
Então vamos ver como ele é preparado …
Ingredientes para uma forma de mola com um diâmetro de 20 cm:
-1 rolo de massa folhada redonda (da bancada refrigerada)
-4 ovos
-170 gramas de açúcar
-120 gr de manteiga
-150 gramas de farinha 00
-50 gr de amido
-1 saqueta de vanilina
Para encher:
-3 colheres de geleia de damasco
-80 gr de passas
-80 gr de amêndoas descascadas
-um pouco de laranja cristalizada
– pouco rum
-açúcar em pó
Cozimento: 35 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparo: desenrole a massa folhada e, sem retirar o papel, coloque-a sobre a forma (as bordas devem sair e serão colocadas em cima do “recheio”, fechando-o como um embrulho).
Torre levemente e depois pique as amêndoas.
Espalhe a geleia na base da massa, depois distribua as frutas cristalizadas e as passas previamente embebidas em água morna e rum.
Neste ponto, distribua metade das amêndoas picadas.
Bata os ovos com o açúcar e a vanilina por pelo menos 5 minutos até obter uma massa inchada e espumosa. Adicione a manteiga derretida e morna aos poucos e as restantes amêndoas picadas.
Adicione a farinha peneirada com o amido, mexendo de cima para baixo para não desmontar a mistura e despeje sobre a base recheada.
Coloque delicadamente as abas sobre a massa
e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.
Quando estiver cozido, deixe o bolo no forno com a porta entreaberta por mais 5 minutos.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de retirar o papel e servir polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Um abraço, a Chichina.