Continuo a experimentar os brioches: tomar um perto do café das sete parece-me a melhor forma de começar o dia.
Estes são uma nuvem de bondade: preparei-os à tarde, mas vou ter que refazê-los para postar a receita porque, sim sala bim, eles se foram.
Os culpados do crime fazem uso do direito de não responder: assim guardo minhas dúvidas e, para não saber nem ler nem escrever, amanhã as preparo de novo ou você diz que é melhor levantar no meio da a noite para assar à luz de velas, com o risco de ficar com uma frigideira na cabeça se for confundido com ladrão?! não sei… vou ver…
Ingredientes:
– 600 gr de manitoba
-120 gramas de açúcar
-1 colher cheia de mel
– a casca ralada de uma laranja
-1 iogurte de limão
-100ml de leite
-100ml de água
-2 ovos
-30 gr de fermento de cerveja
– gema e leite para pincelar
-açúcar em pó
Para encher: 400 ml de natas
Cozimento: 20 minutos a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: coloque o leite e a água numa tigela, dissolva o fermento e adicione o açúcar, o mel, o iogurte: misture muito bem os ingredientes.
Adicione os ovos batidos, as raspas de limão e a manitoba à mistura.
Sove por pelo menos dez minutos e deixe crescer por duas horas coberto com filme plástico.
Após este tempo, retome a massa, amasse-a por um momento para desinflar e formar os brioches.
Depois de modelados, cada brioche será colocado diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe crescer por mais uma hora.
Neste ponto, pincele com uma mistura de gema de ovo e leite e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos.
São muuuuito macios e bons DEMAIS: se quiser exagerar quando os brioches estiverem frios, corte-os ao meio e recheie com chantilly adoçado com uma colher de açúcar de confeiteiro.
Os croissants estão prontos, até breve, La Chicchina