Estes biscoitos são uma descoberta: preparei-os para a minha confeiteira Antonella, uma pessoa especial que, como já vos tinha dito, tem alguma intolerância: sem manteiga, sem açúcar branco, sem farinha 00.
ja fiz isso com ele com maçã e espeltamas parecia ruim não lhe oferecer uma segunda opção.
Vou até a cozinha e vejo o que tenho: colocamos nozes tão lindas nelas?! CERTO. As passas vão gostar?! Por que não! E a pêra está aí?! ÓBVIO… E aí nasceram esses biscoitos realmente deliciosos…
Quem se elogia fica sufocado, dizem, mas é a pura verdade: talvez não seja bonito, o visual é meio rústico, mas muito bom!
Se a ideia o intriga, acompanhe-me enquanto os preparamos juntos…
Ingredientes para biscoitos 20/22:
-350 gramas de farinha de espelta
-100 gramas de açúcar de cana + a quantidade necessária para empanar os biscoitos
-2 ovos
-3/4 saqueta de fermento em pó (três quartos)
-70 ml de óleo de girassol
-70 gr de passas
-70 gr de miolo de noz picado grosseiramente + 20/22 meio miolo de noz para decorar os biscoitos
-100 gr de pêra ralada
– raspa de 1/2 limão
Cozimento: 25 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: primeiro descasque os ovos em uma tigela, adicione o açúcar e as raspas de limão raladas. Trabalhe muito bem e adicione o azeite, as passas previamente demolhadas em água morna durante meia hora e depois espremidas, a pêra ralada à juliana e os miolos de noz picados grosseiramente.
Misture a farinha com o fermento e vá adicionando aos poucos.
Faça bolinhas do tamanho de nozes grandes e enrole-as em uma tigela cheia de açúcar mascavo para que “empanem” completamente😁: às vezes me surpreendo com quantos termos técnicos eu conheço😏, ou talvez não? O importante é se fazer entender e você entender, né?!
À medida que os biscoitos forem formados, coloque-os em um prato forrado com papel manteiga e coloque meio miolo de noz no centro pressionando levemente.
Asse pelo tempo indicado. São deliciosos, você vai ver…
Um abraço, a Chichina.