Aqui estamos! Hoje preparamos os pastéis de nata… Estão preparados?! Não é nada difícil, basta seguir as instruções simples abaixo.
Em geral, a massa de choux assusta muito as donas de casa… Acredite, esta receita é simples e com certeza vai dar certo: eu a sei de cor, é a que sempre segui e nem sei de onde a tirei … Provavelmente de um dos muitos recortes de jornal que minha mãe colecionava: quando uma receita a convencia … zac zac, tinha que ser experimentada !!!
Como eu disse, essa preparação não é difícil. Deixo-vos algumas dicas preciosas para tornar tudo mais fácil: assim a massa choux não será mais um problema.
Com esta base você pode fazer receitas doces e salgadas, mas nós, QUE NÃO SOMOS NADA GOLIOSOS, vamos começar com pastéis de nata, que são uma delícia…
Ingredientes:
-250ml de água
-100gr de manteiga
-150 gramas de farinha 00
-4 ovos pequenos (o peso de cada um não deve ultrapassar 50 g com a casca)
-1 pitada de sal
-1 colher de chá de açúcar
Para encher:
– Creme de leite (eu vegetal)
-1 colher rasa de açúcar em pó
-vanilina
Cozimento: 20/25 minutos em forno pré-aquecido a 190°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparação: deite a água, uma pitada de sal e a manteiga em pedaços pequenos num tacho
e leve ao fogo até a manteiga derreter e a água ferver.
Retire a panela do fogo e adicione a farinha fornecida para a receita e a colher de chá de açúcar de uma só vez: misture bem até que a mistura fique homogênea.
Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe a mistura por cinco minutos, até que a massa desgrude das paredes e, mexendo, você não perceba uma pátina branca.
Deixe esfriar por dois ou três minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira a mistura para a tigela da batedeira planetária, se tiver, caso contrário obterá um excelente resultado mesmo trabalhando tudo à mão, em uma tigela, com uma colher.
Acione a batedeira planetária e adicione um ovo de cada vez, acrescentando o próximo somente quando o ovo anterior estiver completamente incorporado.
Proceda assim para todos os ovos, tendo em conta que a massa deve ficar bem consistente (tomar uma colher deve ficar dura, por assim dizer), no máximo adicionar um pouco menos de ovo (mesmo metade pode fazer a diferença).
Quando a massa choux estiver pronta, coloque-a em um saco de confeitar e forme os pastéis de nata na assadeira forrada.
Asse pelo tempo definido e, quando estiverem cozidos, deixe os nossos bolos no forno entreabertos por mais cinco minutos.
Bata o creme de leite e, quando estiver quase firme, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha (sempre trabalhando a mistura).
Quando os puffs estiverem completamente frios, faça um pequeno buraco na lateral e recheie-os com o chantilly.
Para o recheio, geralmente prefiro usar uma seringa de pastelaria.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os puffs estão prontos… com prazer ofereço-vos um… pelo menos virtualmente!! Você beija!
