A sbrisolona é um delicioso bolo típico da cidade de Mântua; sua consistência é friável e quebradiça e o nome deriva precisamente de “brisa”, que em Mântua significa migalha.
É uma sobremesa de origem pobre, muito simples de fazer que não pode ser cortada, mas é quebrada com as mãos: cada comensal destaca diretamente o seu pedaço do bolo.
Acho supérfluo dizer-vos como é bom: é muito conhecido, e certamente já o provaram. desaparece muito rapidamente .. mesmo ontem eu tive que “defender” do guloso da casa.
Se você quiser prepará-lo comigo, siga-me e, em pouco tempo, o Sbrisolona será seu !!
Ingredientes:
-250 gramas de amêndoas (descascadas) + vinte para decorar a superfície do bolo
-250 gramas de farinha 00
-180 gr de farinha amarela fina
-180 gramas de açúcar
-200gr de manteiga
-2 gemas
-1 saqueta de vanilina
– raspas de um limão orgânico
-açúcar em pó
– manteiga e farinha para a forma
Cozimento: 45 minutos em forno pré-aquecido a 180° + 10 minutos para torrar as amêndoas na mesma temperatura
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: Primeiramente, toste as amêndoas por cerca de dez minutos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Quando as amêndoas estiverem frias, pique-as não muito finas, reservando as para decoração.
Numa tigela grande, misture a farinha branca, a farinha amarela, o açúcar, as amêndoas picadas, as raspas de limão raladas, a manteiga amolecida, as gemas e a vanilina.
Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura farofa.
Unte e enfarinhe uma forma (geralmente é usada uma com diâmetro de vinte e quatro centímetros, preferi usar uma de vinte e seis para obter um bolo mais crocante)
Coloque a massa diretamente na forma, compactando com as palmas das mãos para nivelá-la e distribua as amêndoas deixadas de lado na superfície. Em seguida, asse o bolo pelo tempo definido.
Nossa sbrisolona está pronta, até breve, Cristina
