A galette é uma sobremesa francesa requintada, tão boa quanto simples de fazer: é uma “casca” de massa quebrada recheada com frutas de sua escolha, é perfeita para Café da manhã, para lanche ou quando você precisa de uma pausa leve e deliciosa.
Hoje, optei por fazer a minha galette com suculentas pêras e uvas da minha horta, enquanto a casca a preparei com farinha branca e farinha integral na mesma medida.
Se a fruta estiver madura e de consistência mole, será suficiente cortá-la (sem retirar a casca) e colocá-la para macerar por uma hora com açúcar, canela e casca de limão: para frutas com polpa mais consistente (por exemplo, maçãs) seria preferível cozinhar brevemente na panela para amolecer um pouco.
Eu recomendo absolutamente que você experimente esta sobremesa e, tenho certeza, você também a achará muito boa …
Então vamos amarrar o avental e todos na cozinha preparando o galette com peras e uvas…
Ingredientes:
Para a casca:
-125 gramas de farinha integral
-125 gramas de farinha 00
-2 colheres de açúcar granulado
-120 gr de manteiga gelada
-1 pitada de sal
-60ml de água fria
Para encher:
-4 peras maduras
– uvas pretas a gosto
-2 colheres de açúcar para demolhar e 2 para a superfície da galette
-canela
– a raspa de 1/2 (meio) limão
Cozimento: 35/40 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: lave bem as peras e as uvas. Corte as peras sem tirar a casca.
Coloque a fruta em uma tigela e adicione uma pitada generosa de canela, a raspa de meio limão e as duas colheres de açúcar: misture bem e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Enquanto isso, prepare o briseé: coloque as duas farinhas, o açúcar e a manteiga na batedeira e bata até obter uma mistura granulada; neste ponto, despeje a água bem fria e bata novamente até formar a clássica bola: nosso briseé está pronto.
Enrole a massa em papel filme e deixe descansar na geladeira por meia hora: após esse tempo, abra o briseé formando um círculo maior do que a forma escolhida para cozinhar a galette.
Cubra a forma com papel manteiga molhado e espremido, insira o disco de brise e disponha a fruta no centro deixando uma borda de sete e oito centímetros livre ao longo da circunferência.
Polvilhe a superfície do bolo com o açúcar restante
e asse na temperatura indicada por trinta e cinco/quarenta minutos.
Quando cozido, retire do forno e consuma morno ou frio… Uma delícia, né? Um abraço, a Chichina.