Se há um prato que incorpora o sabor tradicional e a riqueza da culinária portuguesa, é o “Bacalhau com Batatas”.
Essa iguaria é uma verdadeira celebração de sabores, com o bacalhau salgado e as batatas macias criando uma combinação que é um deleite para o paladar. Neste artigo, vamos guiá-lo por todos os passos para preparar um Bacalhau com Batatas perfeito, desde a escolha do bacalhau até os segredos para garantir que suas batatas fiquem irresistivelmente saborosas.
Siga conosco nesta jornada gastronômica e descubra como fazer esse prato clássico que vai encantar sua família e amigos.
Mas antes veja algumas dicas de como dessalgar seu bacalhau mais rápido
1. **Corte o Bacalhau em Pedaços Menores:** Se possível, corte o bacalhau em pedaços menores. Isso aumentará a superfície exposta à água, acelerando o processo de dessalga.
2. **Troque a Água com Frequência:** Em vez de deixar o bacalhau de molho na mesma água por 24 horas, troque a água várias vezes ao longo desse período. A cada 4 a 6 horas, despeje a água salgada e substitua por água fresca.
3. **Água Gelada:** Use água gelada em vez de água em temperatura ambiente. A água gelada ajuda a retirar o sal do bacalhau mais rapidamente.
4. **Agite a Água:** Mexa ocasionalmente a água em que o bacalhau está de molho. Isso ajuda a remover o sal da superfície do peixe.
5. **Água Corrente:** Se estiver com pressa, você pode usar a técnica de dessalga sob água corrente. Deixe a água fria correr sobre o bacalhau em uma peneira por algumas horas, mexendo ocasionalmente para garantir que toda a superfície seja lavada.
6. **Adicione Gelo:** Coloque o bacalhau em um recipiente com água e adicione cubos de gelo. O gelo ajuda a manter a água fria, acelerando o processo de dessalga.
7. **Teste a Dessalga:** Para verificar se o bacalhau está pronto, retire um pequeno pedaço e prove. Se ainda estiver muito salgado, continue o processo de dessalga até que atinja o sabor desejado.
Lembre-se de que a velocidade da dessalga também depende da espessura e do tipo de bacalhau que você está usando. Bacalhaus mais finos vão dessalgar mais rapidamente do que os mais grossos. Portanto, ajuste o tempo de dessalga de acordo com as características do seu peixe.
Ingredientes do bacalhau com batatas
Antes de começarmos a preparar o Bacalhau com Batatas, é importante reunir todos os ingredientes. Você precisará de:
- 500g de bacalhau dessalgado (lombo ou postas)
- 1kg de batatas (preferencialmente, as de variedade mais firme, como as batatas Monalisa)
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de louro (opcional)
- Salsa picada para decorar (opcional)
Modo de preparo do bacalhau com batatas
1. Comece por dessalgar o bacalhau. Para isso, coloque-o de molho em água na geladeira por cerca de 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Esse processo é essencial para remover o excesso de sal do bacalhau.
2. Após o processo de dessalga, retire a pele e as espinhas do bacalhau, desfiando-o em pedaços médios. Reserve.
3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias. Isso ajudará a garantir que cozinhem uniformemente.
4. Em uma panela grande, aqueça uma boa quantidade de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e alhos picados e refogue até que fiquem dourados e fragrantes.
5. Acrescente as batatas e misture bem com as cebolas e alho. Cozinhe por alguns minutos até que as batatas fiquem ligeiramente douradas.
6. Adicione o bacalhau desfiado à panela e misture cuidadosamente com as batatas. Tempere com sal, pimenta e, se preferir, folhas de louro.
7. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o bacalhau esteja totalmente cozido.
8. Se necessário, regue com um pouco mais de azeite durante o cozimento para manter o prato úmido e saboroso.
9. Quando estiver pronto, polvilhe com salsa picada para dar um toque de frescor e cor à sua preparação.
10. Sirva o Bacalhau com Batatas quente, acompanhado de um bom vinho branco. Aproveite a explosão de sabores que essa receita clássica proporciona!
Espero que você desfrute dessa deliciosa e tradicional receita de Bacalhau com Batatas. Ela é uma verdadeira demonstração da riqueza da cozinha portuguesa e pode ser o destaque perfeito para um jantar especial ou uma refeição em família. Bom apetite!
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