Os feios mas bons estão entre os biscoitos da pastelaria piemontesa que mais gosto.
A receita é simples e requer o uso de apenas três ingredientes: avelãs, açúcar e clara de ovo; a única nota especial é a dupla cozedura que ocorre primeiro numa panela em lume brando e depois a temperatura moderada no forno.
Eles são muito bons e também bonitos na minha opinião, além de feios! O único problema é que eles gostam muito deles e eles terminam rapidamente … Paciência, isso significa que vou fazê-los novamente.
Enquanto isso, vamos para minha cozinha e prepará-los juntos …
Ingredientes para 20 biscoitos (aproximadamente):
-160 gr de avelãs torradas
-150 gr de açúcar granulado
-2 claras de ovo
Cozimento: 10 minutos em fogo baixo para a massa + 40 minutos no forno a 150° para os biscoitos
Dificuldade: baixa
Baixo custo
Preparação: primeiro pique grosseiramente as avelãs tostadas.
Coloque as claras em uma tigela (estritamente à temperatura ambiente) e comece a bater com um batedor elétrico; quando estiverem quase batidos, comece a adicionar o açúcar granulado aos poucos.
Continue até obter um merengue firme.
Neste ponto, adicione as avelãs picadas, misturando de cima para baixo para não desmanchar a mistura.
Agora transfira a massa para uma panela com fundo grosso e cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Continue cozinhando até que a mistura fique levemente âmbar e se solte das laterais da panela.
Forme as feias mas boas com a ajuda de duas colheres mergulhadas de cada vez em água fria e coloque-as um pouco afastadas umas das outras, pois crescem durante a cozedura.
Asse em forno pré-aquecido a 150° por cerca de 40 minutos.
Espere até que os feios, mas bons, esfriem antes de tirá-los da panela.
Os maus, mas os bons estão prontos.
Um abraço, a Chichina.