Mousse de chocolate com aroma de café

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Esta é uma receita muito simples e um sucesso certo. A mousse, servida em copos pequenos, embora muito nutritiva, não enjoa desde que não seja oferecida no final de um almoço particularmente rico. Pessoalmente, peguei todas as nuances desta sobremesa de colher ao saboreá-la longe das refeições. Ao contrário da receita de A cozinha italiananão adicionei grãos de café, mas muito pouco café liofilizado e reduzi pela metade as doses dos ingredientes.

MOUSSE DE CHOCOLATE PERFUME A CAFÉ


Ingredientes para 6 xícaras

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75 g de chocolate com 75% cacau

1/2 colher de café solúvel

75 g + 150 g de natas frescas

3 gemas

20g de açúcar

Método

Pique o chocolate com uma faca, recolhendo-o em uma tigela. Prepare um creme inglês: aqueça 75 g de creme com o café solúvel. Quando ferver, despeje sobre as gemas batidas com açúcar. Retorne a mistura ao fogo e cozinhe até atingir 82°C ou uma consistência levemente espessa, mal velando a colher. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e misture com uma espátula até derreter completamente, obtendo uma mistura brilhante. Bata 150 g de creme de leite, tomando cuidado para não ficar muito firme, e incorpore-o à mistura de ovos e chocolate, mexendo delicadamente. Transfira a mousse para um saco de confeitar e encha pequenos recipientes (usei xícaras de café), deixando endurecer na geladeira por pelo menos 2 horas (preparei à noite para o dia seguinte).

As xícaras podem ser decoradas com uma colherada de chantilly e um grão de café coberto com chocolate.

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