O bavaroise ou creme bávaro É um creme famoso em todo o mundo. É servido frio e geralmente é apresentado moldado. Seus principais componentes básicos são creme, chantilly, merengue ou gelatina junto com frutas e essências.
Esta sobremesa fria, com uma textura tão peculiar, é bastante simples de preparar. Na verdade, você pode preparar a base com antecedência e guardá-la na geladeira até a hora de servir. Seja você um especialista ou iniciante em culinária e panificação, esta receita para damasco bavaroise você não pode escapar.
6 comensais
24h
Sobremesa
baixa dificuldade
Características adicionais:
Custo barato, Popular na primavera-verão, Frio, Receita tradicional alemã
Ingredientes para fazer Bavaroise de Damasco:
Como fazer Damasco Bavaroise:
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Para fazer os nossos bavarois caseiros, comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Por outro lado, limpe bem os damascos, corte-os em pedaços e retire o caroço. Triture as frutas no liquidificador juntamente com o açúcar até obter um puré fino e verifique se não ficaram pedaços de fruta. Adicione a canela e bata novamente.
Truque: Não descasquei os damascos porque gosto de comer a casca dos frutos, mas se quiser pode descascá-los primeiro. Devo dizer que no meu caso não foi notado nada, acho que vai depender do liquidificador
2
Em seguida, bata o leite evaporado, reservando um pouco para desfazer a gelatina depois, até ficar bem montado, costuma custar um pouco mais que o creme, mas se estiver bem frio fica maravilhosamente montado e tem bem menos calorias.
Aqueça um pouco o leite que guardou e desfaça nele as folhas de gelatina, bem escorridas da água. Então, adicione a gelatina ao purê de frutas e misture bem.
Agora que temos duas partes, chantilly evaporado e purê, combinamos as duas misturas para criar nossa sobremesa de damasco. Misture com muito cuidado para que o leite não desça.
Truque: Se você colocar o leite evaporado no freezer 10 minutos antes ele será mais fácil de montar. Eu usei leite evaporado para deixar a sobremesa mais leve, mas se você não tiver problemas com calorias, use creme ou nata.
3
Para fazer os bavarois de damasco e canela você pode usar uma forma de silicone ou qualquer outra removível. Quando estiver pronto, unte a forma com manteiga e polvilhe toda a superfície com açúcar de confeiteiro, despeje toda a mistura na forma e bata suavemente no molde para evitar que as bolhas permaneçam no centro.
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até o dia seguinte ou pelo menos 12 horas.
4
Passado este tempo pode desenformar para um prato ou tabuleiro de vidro e finalizar decorando o damasco bavaroise com pedaços de fruta cristalizada, merengue suíço, natas batidas ou simplesmente com fruta, que é o que tenho feito.
Se você gostou desta receita ou acha que pode melhorá-la, deixe-me um comentário. Você pode ver muito mais receitas de todos os tipos no meu blog Tangerinas e mel, entre e veja quantas são!!!
Truque: Se você substituir o açúcar por um adoçante, é uma sobremesa com baixíssimas calorias e serve para qualquer dieta.
