A comida mediterrânea é famosa por seu sabor e atributos nutricionais. Os ingredientes da dieta mediterrânica fazem parte do segredo da boa alimentação: azeite, cereais, legumes, fruta da época, peixe e carne; para citar os principais. Gastronomia saudável e divina! Por isso, Free Recipe convida você a saborear um prato da zona costeira de Cádiz: cazón a la marinera com camarões e amêijoas ou amêijoas. Puro sabor espanhol!
A comida espanhola é uma digna representante da comida mediterrânea e que melhor maneira de saboreá-la do que saboreando um prato com ingredientes do mar e aprendendo a fazer cazón a la marinera. Velho!
4 comensais
45m
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Cazón a la marinera:
Como fazer Cazón a la marinera:
1
Para esta receita usei chipi chipi ou chirla del Caribe como substituto das amêijoas. O chipi chipi é bem delicado e abre fácil, então eu lavamos só um pouco para tirar a areia. Você pode colocá-los em uma tigela e trocar a água várias vezes. Nós reservamos.
Se usar amêijoas deve limpá-las muito bem, até retirar toda a areia possível. Coloque o marisco em um recipiente grande com bastante água e adicione 2 colheres de sopa de sal. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe de molho por 24 horas. Lembre-se de trocar a água a cada 2 ou 3 horas. No dia seguinte, lave na torneira e escorra novamente. Reserva.
Truque: Se você usar amêijoas e encontrar uma quebrada, jogue-a fora.
2
Coloque o peixe em uma panela com bastante água. ferver 20 minutos.
3
Escorra a tigela, corte em cubos e pimenta. Reserva.
4
Prepare uma mordida com as amêndoas (também pode colocar avelãs ou ambas), os alhos, as folhas de salsa e o vinho branco para o cação à moda do mar, triturar muito bem todos os ingredientes com o almofariz e misturar. Reserva.
Truque: A picada consiste em triturar no pilão ingredientes (para tempero) que depois são adicionados à cozedura de um prato ou molho.
5
Corte a cebola, o pimento vermelho e a malagueta (ou malagueta) em cubos pequenos. cozinhe os tomates cozido ou cozido no vapor, quando a pele rachar, retire do fogo e prepare um purê. Reserve todos os ingredientes.
6
Pré-aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo alto. Disponha os camarões e doure dos dois lados. Reserva. Para esta receita usei camarão em vez de camarão, mas camarão também fica bom. De preferência, retire a pele dos crustáceos antes de cozinhar.
Truque: Evite cozinhar demais os camarões (camarões ou gambas), caso contrário, eles ficarão como chiclete.
7
No mesmo óleo dos camarões, adicione um jato adicional de azeite. Refogue a cebola até murchar e acrescente o pimentão. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
8
Adicione a carne moída (alho, salsa, amêndoas e vinho). Espere o vinho evaporar e o alho dourar.
9
Adicione o purê de tomate esmagado à panela e misture bem. Adicione uma colher de chá de açúcar mascavo (ou papel) ao molho (opcional) de cazón a la marinera. Cozinhe por 30 minutos ou até que a mistura reduza.
Truque: O açúcar suaviza a acidez natural do tomate.
10
Previamente, misture uma colher de sopa de amido de milho com o caldo de peixe (que deve estar em temperatura ambiente) e bata bem até que o preparado fique homogêneo. Então, Despeje o caldo na panela e deixe reduzir. durante 15 minutos.
Truque: Você pode adicionar uma folha de louro, se quiser.
onze
Após este tempo, adicione o cação e cozinhe por 20 minutos. Mexa com cuidado para não desfiar o peixe e tampe a panela.
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Finalmente, deposite os camarões e as amêijoas (camarão e chipi chipi). Tape, aumente o lume e cozinhe mais 5 minutos ou até as amêijoas abrirem.
13
Ele cazón a la marinera É delicioso e muito nutritivo, um clássico da comida do sul da Espanha!
Convido você a provar o sabor mediterrâneo, tão saudável quanto saboroso. Se você decidir colocar um saleiro em sua cozinha, compartilhe seu momento culinário e… adicione uma foto! E não perca esta outra receita de cação em molho verde.
