Ele babka É uma sobremesa tradicional da Páscoa, embora possa ser preparada em qualquer época do ano. Existem várias versões, algumas ligadas às tradições do Leste Europeu e outras à tradição judaica. Ele babka de origem judaica é uma tira dupla trançada de massa fermentada. Sua textura é macia e seu sabor, chocolate ou canela, costuma intoxicar os sentidos. Uma delícia! A Free Recipe traz-lhe uma receita perfeita para celebrar a época da Páscoa, com sabores que evocam antigas tradições: babka De chocolate. Uma sobremesa inesquecível que você vai saborear com alegria.
8 comensais
2h 30m
Sobremesa
dificuldade média
Custo médio, Popular na Páscoa, Receitas assadas, Receita tradicional de Israel
Ingredientes para fazer Babka de Chocolate:
Como fazer Babka de Chocolate:
1
Deposite, dentro de uma tigela, ingredientes sêcos: farinha de padeiro, açúcar, 1/4 colher de chá de sal (1,25 gramas) e fermento de padeiro. Lembre-se de peneirar a farinha antes. Misture em outra tigela ingredientes líquidos, batendo levemente com um garfo: a água (ou se preferir leite) e os ovos. A manteiga é reservada para mais tarde. Pode opcionalmente adicionar baunilha, no entanto a receita tradicional de babka de chocolate não o contém.
2
adicione aos poucos a mistura líquida na tigela dos ingredientes secos até terminar. Enquanto isso, amasse à mão ou com um mixer. Você deve amassar e misturar, desde o início.
3
adicione a manteiga reservado em temperatura ambiente (amolecido), aos poucos até incorporar tudo. No meu caso resolvi derreter. Amasse por 1-2 minutos e aguarde 12-15 minutos para continuar a amassar.
Truque: A receita tradicional mistura todos os ingredientes do pão de uma só vez, exceto a manteiga.
4
continue amassando por 1 ou 2 minutos com intervalo de 12 a 15 minutos. Repita esse processo mais duas vezes ou até que a massa do babka ser fino e elástico.
5
Quando atingir a textura desejada, faça uma bola com a massa e coloque em um recipiente untado. tampa e espere até fazer a massa dobrar de volume. Assim que aumentar de tamanho, prepare a mesa para esticar a massa.
Truque: Você pode cobrir a mistura com um pano úmido em um local morno ou quente na cozinha.
6
Enquanto a massa cresce, trabalhe na preparação do recheio. Use uma panela para derreta a manteiga Em fogo baixo. Então, adicione o chocolate preto corte em pedaços pequenos e mexa. Quando o chocolate estiver derretido com a manteiga, adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Adicione todos os ingredientes e continue mexendo. Assim que o recheio estiver pronto, retire do fogo e reserve.
Truque: Para manusear melhor o chocolate, é preferível derretê-lo em banho-maria, junto com os demais ingredientes do recheio.
7
Limpe a mesa e polvilhe um pouco de farinha. achate a massa com a mão e divida em duas partes iguais. A massa resultante desta receita é suficiente para dois babkas De chocolate.
Truque: Se não quiser preparar dois pães, reserve um. Para fazer isso, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira.
8
Abra a massa com os dedos formando um retângulo. Depois, termine de achatar com o rolo, lembrando que a massa deve ficar bem fininha. Calcular um espessura cerca de 1 cm. O retângulo total deve medir aproximadamente 28 x 38 cm.
Truque: Se a massa resistir ao esticá-la, deixe-a descansar por 5 minutos. Isso favorece o relaxamento do glúten.
9
Espalhe o recheio de chocolate em todo o comprimento e largura da massa. Para espalhar o chocolate, sirva-se com uma colher de pau ou uma espátula. Lembre-se de deixar um espaço nas bordas do retângulo, ou seja, uma margem para fechar o rolo.
Truque: Se lhe apetecer, pode adicionar nozes. Nesse caso, esmague-os e espalhe-os sobre o recheio de chocolate.
10
role a massa junto para fechar o rolo. Molhe os dedos e umedeça a borda final, aquela que fecha o babka de chocolate, para que não abra.
Truque: Para umedecer a borda você pode usar uma escova de cozinha ou uma escova comum própria para cozinha.
onze
Use uma faca afiada para corte o rolo ao meio. Faça o corte no sentido do comprimento.
Truque: Lembre-se de pré-aquecer o forno a 190ºC.
12
Coloque as metades com o lado cortado para cima. Ato seguido, trançar ambas as partespassando uma sobre a outra, para formar o babka chocolate tradicional.
13
Segure a trança de pão colocando uma mão embaixo em cada extremidade. Levante o pão com muito cuidado e coloque-o na forma. Estenda sutilmente a trança dentro do molde para que ela ocupe todo o espaço. Bata um ovo e, com um pincel, pinte o pão para dar brilho e dourar. Depois, cubra a panela com uma toalha de cozinha úmida e espere até que o pão trançado dobre de volume.
Truque: Reserve previamente uma forma retangular, coberta com papel manteiga ou untada.
14
Uma vez atingida a segunda fermentação, assar o babka De chocolate por 30 minutos. Lembre-se de não abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos. Você saberá que o pão doce está pronto quando clicar com uma faca, palito ou espeto. Se sair úmido falta cozimento e se sair seco está pronto. Ao retirar o pão do forno, deixe-o esfriar em temperatura ambiente sobre uma grade.
quinze
Uma forma requintada de comer chocolate! Este maravilhoso pão doce entrançado representa toda a alegria da Páscoa, deixando para sempre uma experiência sensorial única em quem o prova. Apesar de babka De chocolate pertence à tradição gastronômica judaica, tornou-se um legado mundial da alta confeitaria. Outros doces típicos desta época são os ovos de Páscoa, por isso não perca a oportunidade de preparar uma mesa de doces completa.
Se queres pôr à prova os teus conhecimentos de pastelaria, convido-te a impregnar a tua cozinha com esta irresistível pastelaria. Por favor, deixe-me saber como esta receita acabou para você e… documente sua experiência com uma foto!
Fotos de Chocolate Babka
