NA COZINHA DE TERESA: CASSATA DE CHOCOLATE

A Cassata de Chocolate é a sobremesa que preparei para comemorar a chegada do Ano Novo, pareceu-me óbvia a escolha da Cassata Siciliana e por isso apostei no lado seguro, no Chocolate, quem não gosta de Chocolate? Na parte inferior a Cassata de Chocolate
nada mais é do que a reinterpretação da Cassata siciliana coberta com cobertura de chocolate. Claro que o procedimento é um pouco demorado mas vale a pena e depois podemos prepará-lo em duas etapas, um dia antes de fazer o pão de ló e, no dia seguinte, preparar o recheio e montá-lo.
Estas são as doses para um bolo de 24 cm.

Receita de CASSATA DE CHOCOLATE

Ingredientes para o pão de ló
4 ovos
150 g de açúcar
150 gr de farinha
50ml de óleo
1 saqueta de fermento em pó
Ingredientes para o recheio
500 g de requeijão
100 g de chocolate meio amargo ou gotas de chocolate
150 g de açúcar
Ingredientes para o xarope
250ml de água
1 colher de açúcar
1 colher de café instantâneo
Ingredientes para a cobertura
150 g de chocolate amargo
25g de manteiga
2 colheres de leite
1 colher de sopa de mel de flores silvestres

Método

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 24 cm. e, ligue o forno a 180°.

Coloque os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar e bata a mistura com o batedor elétrico até ficar inchado, fofo e de cor amarelo claro.

Agora adicione a farinha,

e por último o fermento, misture sempre os ingredientes com as batedeiras até obter uma mistura homogênea.

Despeje a mistura na assadeira untada

e leve ao forno a 180 graus por 45 minutos.

em uma tigela trabalhar a ricota com o açúcar,

depois acrescente o chocolate picado

E misturar.

Coloque o creme de ricota no frigorífico coberto com película aderente.

Divida o pão de ló em três discos.

Cubra o molde para a cassata, o molde clássico com bordas alargadas, com o filme transparente e forre o fundo com o primeiro disco,

com o segundo disco faça tiras e forre a borda colocando a parte clara do pão de ló para dentro.

Prepare a calda dissolvendo o açúcar e o café solúvel na água, depois molhe todo o bolo.

Encha a forma com o nível de creme de ricota com uma espátula

E feche a cassata cobrindo com o último disco de pão de ló e molhe.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos três horas, com um peso em cima, isso servirá para compactar bem a cassata.

Passado o tempo, vire-o de cabeça para baixo em uma travessa.