Como fazer Caramelo para Flan

A receita de pudim de caramelo mais popular e utilizada pela facilidade de preparo é aquela que utiliza açúcar e água, nada mais!, embora opcionalmente você possa adicionar um pouco de suco de limão. O que você obtém com esta receita é um caramelo para pudim líquido. Embora seja ideal para qualquer tipo de pudim, normalmente o caramelo mais utilizado para pudim de ovo é justamente este, por isso recomendamos escolhê-lo para este preparo. Sem mais delongas, vamos aos ingredientes e instruções para um pudim grande ou 4-6 pudins pequenos:

Ingredientes

• 200 gramas de açúcar branco
• 1 copo de água

Preparação

1. Coloque o açúcar em uma caçarola, panela ou frigideira funda.
2. Adicione a água e aqueça em fogo alto. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de suco de limão.
3. Quando começa a borbulhar mexa com uma colher de pau para que o caramelo não queime e abaixe a temperatura para cozinhá-lo em fogo médio-baixo.
4. Assim que estiver dourado, retire o caramelo do fogo e tampe a flan.

Assim tão fácil! Agora que você já sabe como fazer caramelo para pudim com água, o tradicional, reveja esta receita simples: “Flan de caramelo caseiro passo a passo”.

Se você está procurando um doce mais grosso e mais doce, a receita sem água que compartilhamos é ideal. Este tipo de caramelo adapta-se perfeitamente a pudins menos enjoativos, como pudim de queijo ou pudim de café, embora a verdade seja que podemos utilizá-lo em qualquer receita que nos agrade. Anote!

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar branco
• 1 suco de limão ou laranja (opcional)

Preparação

1. Se você tiver uma forma metálica para pudim, coloque o açúcar e cozinhe direto aqui em banho-maria. Se a sua forma não for metálica, coloque o açúcar em uma panela, frigideira funda ou tigela de vidro e acrescente o suco.
2. Dissolva o açúcar em banho-maria para evitar que grude, especialmente se você decidir não adicionar suco. Mexa constantemente para facilitar o processo.
3. Quando o açúcar dissolver e ficar dourado, retire do fogo e coloque na forma.

É muito importante fazer o caramelo para pudim sem água em banho-maria para que se dissolva bem. Se preferir não usar este método de cozimento, lembre-se que pode adicionar um pouco de suco de limão ou laranja e fazer em uma panela, caçarola ou caçarola.

Tal como na receita anterior, esta preparação rende um pudim grande ou cerca de 6 pequenos.

Sim, embora não pareça, também é possível fazer caramelo sem açúcar. Como? Muito simples, usando xarope de agave em vez disso, um tipo de adoçante que é mais saudável que o açúcar comum porque tem um índice glicêmico mais baixo, fato que nos permite ficar cheios por mais tempo. Além disso, este caramelo para pudim sem açúcar é muito mais rápido que o tradicional porque vamos cozinhá-lo no microondas. E se procura caramelo para pudim sem limão, esta receita também é perfeita. Vamos a receita!

Ingredientes

• 60 gramas de xarope de agave
• 25 ml de água
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparação

1. Pegue um recipiente próprio para micro-ondas e coloque todos os ingredientes dentro.
2. Misture e cozinhe por 30 segundos na potência máxima.
3. Retire o caramelo, mexa com uma colher e aqueça novamente por mais 30 segundos.
4. Repita o processo acima até que o caramelo esteja cozido por no máximo 3 minutos. Dependendo do micro-ondas, o tempo pode ser menor.

Saberemos que o caramelo está pronto porque borbulha e adquire uma tonalidade dourada, como o caramelo tradicional. A essa altura já podemos usá-lo para cobrir o fundo da flan.

Esta receita de caramelo sem açúcar é amigo do diabéticopor isso recomendamos que consulte este passo a passo para preparar um delicioso pudim sem açúcar: “Flan para diabéticos”.

Já colocamos no micro-ondas a receita anterior do pudim de caramelo, porém, a seguir, compartilharemos outra opção igualmente simples. Claro que desta vez vamos incluir o açúcar e também explicaremos como substituir o açúcar branco pelo mascavo.

Ingredientes

• 200 gramas de açúcar
• 40 ml de água

Preparação

1. Misture o açúcar com a água em uma tigela para micro-ondas. Deve-se notar que o açúcar não deve ficar totalmente coberto pela água, apenas umedecido.
2. Novamente, aqueça para Intervalos de 20 a 30 segundosmexa e reaqueça por um total de 3 minutos.
3. Se notar que o pudim de caramelo fica dourado antes do tempo indicado, retire-o para evitar que queime.

Caso você queira use açúcar mascavo, é necessário reduzir um pouco as quantidades se não quiser obter um caramelo muito doce. Desta forma, a proporção seria de 150 gramas de açúcar mascavo e cerca de 30 ml de água, embora seja recomendável adicionar o líquido aos poucos para não ultrapassá-lo ou adicionar um pouco mais se necessário.

Não perca esta receita de pudim de microondas para fazer todo o processo: “Flan caseiro no microondas passo a passo”.

O pudim napolitano caracteriza-se por ser feito com leite condensado e baunilha, ingrediente que confere mais cremosidade à sobremesa e um sabor incomparável. Sem dúvida, é um dos flans mais apreciados do mundo, porém, às vezes acontece que as receitas não incluem o preparo do caramelo, levando-nos a pensar como fazer caramelo para pudim napolitano. Embora possamos pensar que a receita do caramelo deva ser diferente do resto dos flans, a verdade é que podemos usar qualquer um dos anteriores porque a preparação tradicional utiliza apenas açúcar.

Agora, se queremos realçar o sabor da sobremesa e experimentar uma receita de pudim de caramelo um pouco diferente, anote esta ideia:

Ingredientes

• 100 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Dissolva o açúcar junto com a baunilha em banho-maria, diretamente na forma, ou em uma frigideira, mexendo sempre.
2. Quando adquirir o tom dourado característico, retire do fogo.

Esse caramelo tem um leve aroma de baunilha e fica espetacular com o pudim napolitano, experimente!

Embora já tenhamos aprendido a fazer caramelo para pudim sem açúcar, se procuramos uma receita ainda mais leve e amigo do diabéticoSaber fazer caramelo para flan light é o que precisamos. Para isso, o melhor é optar por fazer um caramelo para flan com água e adoçante, que pode ser stevia, splenda ou qualquer outro que aceite o calor do fogo. Dito isso, vamos à receita:

Ingredientes

• 50g de estévia
• 3 colheres de sopa de água

Preparação

1. Coloque a estévia em uma panela e despeje a água.
2. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
3. Retire a panela do fogo quando o caramelo estiver dourado.

É muito importante mexer em algum ponto para que o adoçante se dissolva melhor e tomar cuidado para não queimar. Se você está procurando um pudim adequado para diabéticos, com o qual usar esta receita de pudim de caramelo com estévia, não perca este passo a passo: “Flan napolitano para diabéticos”.

Às vezes acontece que depois de fazer o caramelo e deixar temperar, descobrimos que ele endureceu e não podemos mais despejá-lo na forma. Isso acontece, principalmente, quando o pudim de caramelo foi feito em uma temperatura muito alta, de modo que, ao esfriar, o líquido evapora. Para evitar que isso aconteça, existem várias truques muito eficazes que vai te ajudar a saber o que fazer para que o caramelo não cristalize:

• Prepare o caramelo para flan a ferver se fizer na frigideira ou em banho-maria. Se o fizer no micro-ondas, procure respeitar ao máximo os tempos de cozedura.
• em frigideira, misture o caramelo, mas não com uma colher, faça isso movendo a panela ou a própria panela. Isso ajuda o açúcar a se dissolver, evita que ele superaqueça e queime.
• Apague o fogo um pouco antes que o caramelo está ali, assim ele se adaptará melhor à temperatura.

Para preparar um caramelo para pudim sem endurecer, a receita com melhor resultado é a tradicional, aquela que leva açúcar e água.

Como consertar um caramelo cristalizado

Se o pudim de caramelo finalmente cristalizou, não se preocupe, pode ser consertado! A melhor solução é adicionar algumas colheres de sopa de água fervente e misturar. Assim de simples!

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