Fazem-se bolos o tempo todo, mas quando se tem que fazer um bolo de aniversário a vida se complica, e se falamos de recheios de bolo, há pouco me ofereci para fazer o bolo de aniversário de Lucía Inés. Porque bolo de aniversário tem que ser complicado, senão não vale a pena. Ou seja: vai fazer um pão de ló, uma cobertura bonita e pronto? Não brinque comigo, eu peço o bolo para outra pessoa.
Então acabei fazendo um bolo bem complicado com três níveis que foram cozinhados separadamente. Quando chegou a hora do recheio do bolo eu já estava exausta. Então pedi ideias ao pessoal do Facebook: Gente, ideias para outros recheios? As mensagens foram muitas. As pessoas jogaram fora alguns recheios de bolo que eu não conseguia parar de colecionar em um post.
E mais, foram tantas ideias boas de recheios de bolo que acabei fazendo dois posts (o segundo é esse: Recheio de bolo de doce de leite: 10 opções). Sou infinitamente grato a todos vocês por suas ideias, sua ajuda abnegada, por estarem lá, ao pé do cânion, quando um…
– Paulina, você está ficando chata.
Bom, estou quase terminando, mas não sem antes avisar que tenho um curso de culinária online para meninos e meninas que quebra tudo e você pode conferir clicando aqui!
Meus 11 recheios para bolos
um mais rico que o outro:
1. Doce de leite e merengues
Cubra a camada de bolo com doce de leite e, por cima, coloque merengues (os duros), inteiros ou cortados em pedaços. É um dos meus recheios de torta favoritos.
Lembre-se que agora temos uma receita de doce de leite caseiro que quebra tudo!
2. Caramelo de leite macio
Coloque para cada colher de sopa. meia colher de doce de leite. manteiga de pomada. Bata bastante e acrescente as nozes picadas. Será um doce de leite com uma textura macia, incrível e deliciosa.
3. Doce de leite, creme e batatas fritas
Misture a massa de doce de leite com o creme de leite ou requeijão e acrescente as gotas de chocolate. Esse preenchimento quebra tudo, estou te dizendo agora.
4. Doce de leite, manteiga e chocolate amargo
Esse é um dos meus recheios de bolo preferidos: tem a cor do chocolate mas com a intensidade do sabor do doce de leite. Basta misturar o doce de leite com metade de sua proporção de manteiga de pomada e acrescentar duas colheres de sopa barrigudas de cacau amargo.
5. Creme de confeiteiro, manteiga e nozes
Adicione o Mantecol bem esfarelado com um garfo e as nozes picadas ao creme de confeiteiro. Recheio para bolo bomba, se houver.
6. Creme e praliné
Creme chantilly com praliné picado bem pequenino, dá uma textura ao bolo que faz babar.
7. Chantilly com pedaços de banana e nozes
Isso parece ideal para recheio de bolo infantil. Eu recomendo fazer uma vez no bolo. Ou seja: coloque as natas e por cima destas, as bananas às rodelas e as nozes, para que tudo fique bem distribuído.
8. Creme de frutas
Creme chantilly com frutas frescas dentro. Vai especialmente bem com frutas vermelhas.
9. Cream cheese e frutas
Mesma versão anterior, mas com cream cheese misturado com açúcar de confeiteiro. Terá um toque mais ácido e menos doce que o creme de leite.
10. Compotas e frutas
Em certos bolos (bolos rústicos de chocolate, por exemplo), o recheio do bolo de compota é muito bom. Com frutas frescas (morangos, por exemplo), bem picadinhas, fica muito bom.
11. Nutella e framboesas inteiras
E por fim, uma ideia que cai muito bem com Nutella: framboesas inteiras que dão um toque fresco e ácido. Não vou comentar sobre esse recheio de bolo… Se a gente come Nutella de colher, imagina dentro de um bolo.