O creme catalão é uma das sobremesas mais tradicionais e populares da gastronomia da Catalunha. Sua popularidade é tanta que hoje se espalhou por todo o país e até outras regiões do mundo, por isso encontramos diferentes versões quase em todo o planeta. Esta rica sobremesa é composta por um creme mais fino do que o habitual, coberto de açúcar queimado que lhe dá o toque crocante e doce que tanto o caracteriza.
Embora atualmente encontremos muitas versões da receita original do creme catalão, em RecetasGratis vamos compartilhar a forma tradicional de prepará-lo, a única de sua vida, para que você possa desfrutar de todo o seu sabor sempre que quiser. Assim, os ingredientes básicos do creme catalão e que nunca podem faltar na receita original são: leite, ovos, amido de milho e açúcar. Os demais ingredientes, como limão, laranja ou essência de baunilha, são opcionais, pois servem apenas para dar sabor. Além dos ingredientes, o ponto de cozedura é outra chave a ter em conta na hora de fazer um bom creme catalão. Dito isso, continue lendo e descubra. como fazer creme catalão caseiro.
4 comensais
30m
Sobremesa
dificuldade média
Ingredientes para fazer o creme catalão caseiro:
Como fazer creme catalão caseiro:
1
aqueça o leite em uma panela com 4 colheres de açúcar e a casca de limão. Deixe o açúcar dissolver e o leite infundir em fogo médio. Lembre-se que o limão é opcional e você pode substituí-lo por laranja ou um pau de canela.
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Enquanto o leite esquenta coloque as gemas em uma tigela com as 2 colheres de açúcar restante e amido de milho, mexa até que esses ingredientes estejam bem misturados e o amido de milho bem dissolvido sem grumos. Se preferir fazer creme catalão sem amido de milho, veja esta outra receita.
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Pegue uma concha de leite da panela quente e adicione aos poucos à mistura de gemas e amido de milho. Imediatamente, mexa, adicione outra concha e continue misturando. Recomendamos fazer o creme catalão com varetas manuais neste momento.
4
Adicione a mistura anterior ao leite. que ainda tiver no fogo, mexa agora com uma colher de pau sem parar. Abaixe o fogo e cozinhe o creme catalão delicadamente por 5 minutos, mexendo sempre.
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No último minuto, aumente um pouco o fogo e deixe começar a borbulhar em volta, como se fosse ferver, mas não totalmente, pois o creme pode talhar. Quando vir que está pronto, com a consistência da imagem, espesso e cremoso ao mesmo tempo, apaga o fogo.
6
Coe o creme ou passe por um chinês para que fique ainda mais fino e sem grumos. Você pode pular esta etapa se quiser fazer seu creme catalão caseiro mais rápido, mas lembre-se de que uma das características dessa sobremesa é que ela tem uma textura muito mais fina que o creme de confeiteiro tradicional.
7
Encha algumas tigelas de barro com o creme catalão e deixe leve à geladeira por pelo menos uma hora.
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O açúcar queimado que cobre a superfície do crema catalana deve ser feito pouco antes de consumir, pois pode derreter o creme se for feito com muita antecedência. Dito isto, distribuir uma colher de açúcar sobre cada tigela de creme.
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Há duas maneiras de queimar açúcar do creme catalão caseiro. Tradicionalmente, ou seja, na receita original do creme catalão, um ferro de passar rodada que foi aquecida diretamente no fogo e deixada alguns segundos no açúcar, o necessário para caramelizá-lo e queimá-lo sem grudar. Se você quer saber como fazer creme catalão sem maçarico, este é o caminho. Agora, se você não tem um ferro de passar, a segunda maneira é com uma tocha. Basta queimar o açúcar com o maçarico até que fique caramelizado e tostado.
Truque: Se você não tiver maçarico ou ferro, existe uma terceira maneira, mas é mais complicado acertar. Consiste em assar o creme catalão com o açúcar por cima o mais próximo possível da grelha, com esta função ativa e com o forno quente a 220ºC. Você pode adicionar uma bandeja com água para c
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Pronto para comer! agora que você sabe como fazer creme catalão e como queimar o açúcar de diferentes formas, vá em frente e prepare a receita e conte-nos como ficou. Em alguns lugares servem a receita de creme catalão com chantilly por cima ou sorvete de baunilha.
