As enchiladas são uma prato típico da gastronomia do México que consiste em rechear tortillas de milho ou trigo, banhá-las em molho picante e assá-las em uma assadeira. São tradicionalmente recheados com carne, mas fiz esta versão vegetariana sem ingredientes de origem animal, com arroz e feijão vermelho (feijão vermelho). Além disso, se você seguir esta receita passo a passo que compartilho em Receitas Grátis, vou te ensinar como fazer enchiladas mexicanas vegetarianas mais rápido e sem perder tempo preparando o molho picante.
2 comensais
1h 30m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Enchiladas Vegetarianas com Feijão e Arroz:
Como fazer Enchiladas Vegetarianas com Feijão e Arroz:
1
Pique a cebola e o alhocorte o aipo em rodelas e o seitan em pequenos dados.
2
Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho e a cebola até que este comece a ficar transparente. Adicione o aipo e o tomatesal, açúcar, páprica e pimenta (opcional) e cozinhe por 5-7 minutos até que o tomate esteja levemente cozido.
3
Adicione o feijão vermelho, o milho e os cubos de seitan e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe descansar um pouco para continuar com a receita de enchiladas mexicanas vegetarianas.
4
Prepare uma assadeira retangular com bordas altas. Recheie as tortilhas colocando no centro de cada um várias colheres de arroz cozido, várias colheres de feijão com tomate seitan e um pouco de queijo, que pode ser vegano. Feche as tortilhas como se fossem fajitas e coloque-as na bandeja uma ao lado da outra. Para fazer suas próprias tortilhas, não perca a receita de tortilhas de milho mexicanas.
5
E aqui vem o truque. As enchiladas são tradicionalmente cobertas com um molho picante, mas se você não tiver tempo para cozinhar um molho separado reserve as sobras do molho de feijão. Para isso, adicionamos propositalmente mais tomate triturado ao molho. Assim, fica um delicioso feijão com tomate e sobra o molho picante para cobrir.
6
Quando todas as enchiladas vegetarianas estiverem colocadas na bandeja, cubra-as com o restante do queijo e despeje sobre o molho que você reservou. Usei o queijo muçarela vegano caseiro, muito fácil de fazer e uso em quase todas as minhas receitas. Você pode encontrar a receita no meu perfil RecetasGratis ou no meu blog Vegspiration.
7
Pré-aqueça o forno a 180ºC e Assar Enchiladas Vegetarianas de Feijão e Arroz cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido. Eles estão prontos para servir!
Se você gostou da receita Enchiladas vegetarianas com feijão e arrozsugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Enchiladas.