torta de pêssego em calda

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A base do bolo deve estar fria no momento da montagem, portanto, deve-se fazê-lo com várias horas de antecedência. Dito isso, comece com misture a farinha e o açúcar de confeiteiro.

Se não tiver açúcar em pó, pode fazê-lo em casa seguindo a Receita de Açúcar de Confeiteiro.

Truque: Você também pode fazer torta de pêssego e biscoitos usando 150 gramas de biscoito tipo Maria e 50 g de manteiga. Nesse caso, pule os ingredientes e etapas da massa e vá direto para a etapa 10.

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adicione a manteiga corte em pedacinhos Se preferir tornar a torta de pêssego ainda mais fácil, pode sempre comprar massa quebrada já feita.

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Junte com uma espátula ou espátula como se cortasse a farinha até obter uma mistura com textura arenosa. Você também pode fazer esta etapa com a ponta dos dedos.

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Adicione duas colheres de sopa de água gelada e tente incorporá-lo bem. Se você perceber que precisa da terceira colher de sopa de água, adicione-a.

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Você obterá uma pasta de textura grossa, conforme mostrado na imagem. Você também pode fazer massa folhada de torta de pêssego, fazendo sua própria massa ou comprando pronta. Para a primeira opção, não hesite em consultar a Receita de Massa Folhada.

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Junte com as mãos até ficar compacto. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Você ainda pode ver pedaços de manteiga, é assim que deve ficar.

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Após esse tempo, retire, deixe descansar por alguns minutos e espalhe sobre a mesa. Faça isso com cuidado e certifique-se de que não quebre. A massa deve ser trabalhada mais ou menos rapidamente para não esquentar.

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Levante-o cuidadosamente com a ajuda do rolo e coloque na forma de tarte. Certifique-se de que está muito bem distribuído no molde e corte as bordas. Fure o fundo com um garfo.

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Cubra com papel alumínio e leve ao congelador. Deixe-o lá por pelo menos uma hora. Lembre-se de que quanto mais congelado estiver, menos encolherá durante o cozimento.

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Após esse tempo, pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra o fundo do papel alumínio com feijão ou arroz. A ideia é que a massa não inche no forno. assar a base por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente. Quando estiver pronto, reserve e deixe esfriar.

Se preferir fazer a torta de pêssego em calda sem forno, esmague os biscoitos, derreta a manteiga e integre os dois ingredientes. Em seguida, forre o fundo e as paredes da forma com essa massa e deixe esfriar completamente.

onze

Chegou a hora de preparar o recheio de pêssego para esta deliciosa torta. Para fazer isso, em uma panela coloque o açúcar e o amido de milho.

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adicione a água e mexa muito bem. Aqueça a mistura no fogo até que o amido de milho fique transparente.

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Enquanto a mistura anterior esfria um pouco, bater as gemas. Agora, adicione um pouco da mistura de amido de milho sobre as gemas e bata rapidamente. Repita esse processo três vezes.

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Despeje as gemas na mistura de amido de milho e açúcar e incorpore-os muito bem para obter um creme homogêneo.

quinze

adicione a manteiga. O calor da mistura ajudará a integrá-la, por isso não é necessário derretê-la. Aos poucos, você vê o recheio de torta de pêssego começar a tomar forma.

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Por último, despeje o purê de pêssego O que você pode fazer misturando pêssegos em calda com uma pequena quantidade dessa calda. Desta forma, você terá uma deliciosa torta de pêssego em conserva.

Você pode comprar o pêssego em lata ou fazer sua própria calda de pêssego.

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Corte os pêssegos reservados em fatias e cubra toda a superfície com eles.

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Para culminar com a guarnição desta deliciosa tarte de pêssego em calda, bata as duas claras sobras com meia xícara de açúcar.

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Aqueça a mistura em banho-maria para dissolver o açúcar. Tente não ultrapassar os 60 °C. Se você não tiver um termômetro, pode calcular o calor suficiente para sentir muito calor, mas sem se queimar. O importante é evitar que fique tão quente que as claras coagulem. Esta é a receita do merengue italiano.

vinte

Quando o açúcar estiver dissolvido, morcego na velocidade mínima e aumenta até atingir o máximo à medida que as claras vão sendo montadas. Adicione a baunilha e o suco de limão.

vinte e um

Você também pode fazer o merengue seguindo esta outra receita.

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Transfira o merengue para uma manga e embelezar as bordas de torta de pêssego.

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O ideal é consumir esta sobremesa fresca. Você pode mantê-lo na geladeira por um ou dois dias. Claro, cubra bem para evitar que absorva os odores da geladeira. E liste o seu receita de torta de pêssego fria! É verdade que esta tarte de pêssego em calda é algo trabalhosa porque tem muitas etapas, mas pode sempre abreviar o processo comprando a massa pronta ou fazendo tarte de pêssego e sobaos ou bolachas cobrindo a base com estes ingredientes.

Se você gostou da receita torta de pêssego em caldasugerimos que você entre em nossa categoria de Receitas de Bolo.

Dicas para uma torta de pêssego perfeita

A massa base é conhecida como massa quebrada ou massa quebrada. Caracteriza-se por ser uma massa com alto percentual de gordura, o que a torna quebradiça, daí seu nome. Para que fique com o ponto correto, essa massa não deve ser amassada como pão, pois ficaria dura. Por este motivo, é importante respeite as proporções da receita e siga as instruções, para que a massa fique com a textura correta.

A propósito, se você quiser usá-lo para uma receita de recheio salgado, como uma mousse de atum, basta adicionar ¼ colher de chá de sal e não usar açúcar de confeiteiro ou baunilha.