Você conhece o donut de Páscoa piemontesa? Garanto-lhe que, se experimentar a receita, vai apaixonar-se: o sabor é particular, talvez pela presença de café, ginjas e marasquino entre os seus ingredientes; o procedimento também é um pouco incomum e requer um mínimo de destreza.
Antigamente, essa receita servia para fazer rosquinhas, mas eu preferia fazer uma única sobremesa.
Fiz algumas alterações à receita original: aumentei ligeiramente a quantidade de farinha, reduzi a quantidade de leite e usei fermento de cerveja fresco, que considero mais adequado para a preparação, tendo em conta também os três tempos de levedação.
Então chega de conversa e todos na cozinha!
Ingredientes para uma forma de donuts com 24 cm de diâmetro:
Para o fermento:
-280 g de farinha 00
-1 copo de leite (eu 160 ml)
-10 g de levedura de cerveja fresca
-1 colher de chá de açúcar
para a massa:
-120 g de manteiga amolecida
-120 g de açúcar
-2 ovos
-1 sachê de vanilina
-2 colheres de sopa de marasquino
-4 colheres de sopa de café frio
-manteiga e farinha para a forma
Decorar:
-1 ovo batido
-Cerejas em calda
– açúcar granulado
-açúcar em pó
Cozedura: 30/35 minutos em forno pré-aquecido a 180°
Dificuldade: média
Baixo custo
Preparo: para o fermento, dissolva o fermento de cerveja no leite morno com o açúcar; adicione a farinha e misture bem, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar, incorpore um ovo e depois o outro, depois a vanilina, as 4 colheres de café e o marasquino.
Misture muito bem e adicione a mistura à massa levedada, misturando-a perfeitamente.
Deixe crescer novamente por 30 minutos.
Após esse tempo, despeje o preparado em uma forma de donuts untada e enfarinhada e deixe crescer novamente por cerca de vinte minutos.
Terminado o fermento, pincele a superfície do bolo com ovo batido e decore com as ginjas em calda e açúcar granulado.
Asse em forno pré-aquecido por 30/35 minutos (faça o teste do palito).
Para tirar a rosquinha do forno, espere que esteja morna e passe a lâmina de uma faca ao longo da circunferência e ao redor do cone central.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva esta delícia!
Et voilá! Um abraço Chicchina.