As fajitas são um dos pratos mais tradicionais da culinária Tex-Mex. Tradicionalmente são recheados com tiras de carne grelhada mas hoje existem muitas versões deste prato, por exemplo, esta receita de fajitas veganas que compartilho no RecetasGratis. Para o recheio vamos usar quinoa e grão-de-bico, dois ingredientes que combinam muito bem e fornecem uma grande quantidade de proteína vegetal. Para adicionar mais sabor e textura, faremos um rico refogado de legumes, adicionaremos abóbora assada com alecrim e tomilho e folhas verdes de alface e rúcula. Para o molho, usaremos pasta de tahine ou gergelim. Você também pode adicionar algumas fatias de queijo que derreterá quando você aquecer a fajita e terá um prato delicioso e simples ao qual é muito difícil resistir.
2 comensais
45m
Prato principal
baixa dificuldade
Ingredientes para fazer Fajitas Veganas:
Como fazer fajitas veganas:
1
Coloque a quinoa em uma peneira e lave-a em água corrente. Coloque a quinoa em uma panela e cubra com um copo de água. Deixe a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe a quinoa por 12-15 minutos até ficar macio. Escorra e reserve.
Truque: Tem que colocar sempre o dobro de água da quinoa, esse é o truque para deixar bem cozida.
2
Aquecer uma frigideira com azeite e refogar a cebola e os alhos cortados em cubos pequenos. Quando a cebola começar a ficar transparente, acrescente o pimentão picado, o milho, o sal e a pimenta. Continue a fritar os legumes até que a pimenta esteja macia. Adicione a quinoa e misture com o molho.
3
Enquanto prepara o sofrito para as fajitas de legumes, coloque as rodelas de abóbora num tabuleiro de ir ao forno, tempere com sal e pimenta e polvilhe o alecrim e o tomilho por cima. Despeje um jato de óleo sobre as fatias e asse-os 15-20 minutos até ficar macio.
4
Aqueça levemente as tortilhas de trigo no forno. Coloque uma folha de alface e rúcula em cada tortilla.
5
No centro coloque longitudinalmente um pedaço de abóbora, várias colheres de sopa de quinoa com o molho, várias colheres de grão-de-bico e um pouco de coentros frescos. Despeje uma colher de chá de tahini por cima e feche as tortilhas de trigo primeiro dobrando a borda inferior e depois as laterais. Você pode marcar o fajitas veganas com quinoa grelhada para que a tortilla fique crocante se quiser.
Não deixe de experimentar essas deliciosas fajitas vegetarianas com queijo ou, se não, visite meu blog Vegspiration e inspire-se para preparar muitas outras receitas veganas.
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