Olá meus queridos! Hoje um vídeo muito interessante, mais que uma receita, uma técnica para decorar biscoitos que você vai amar: aprendemos a fazer Royal Glasé (também conhecido como Royal Glacê).
Você quer que seus cookies não sejam comuns? Você gostaria que eles tivessem seu próprio design? Digo-lhe que veio ao lugar certo e acho que vai adorar esta técnica de decoração.
O que mais gostei desse novo vídeo é que, como conta a Paulina, ele pode ser feito por qualquer pessoa que não tenha nenhum conhecimento sobre o assunto. Sim, exatamente como estou lhe dizendo. Como todos sabem, a maioria das receitas ou técnicas associadas à confeitaria costumam ser bastante complicadas, ou a maioria de nós as considera mais difíceis do que seguir os passos de uma receita salgada. Porém, Essa forma de fazer glacê real para decorar biscoitos é muito fácil. e funcionará bem na primeira vez que você tentar.
A partir de hoje você terá uma ferramenta super útil para dar um estilo único aos seus biscoitos doces. A Paulina usou bolachas compradas no supermercado para experimentar esta técnica e são totalmente diferentes e muito originais, mas se queres uma receita de bolachas caseiras para praticar esta técnica de decoração, podes ver esta receita super saudável de bolachas de aveia.
E agora deixo-vos com a receita que é deliciosa!
Nicola Garupa
Produtor
A família Royal Glacê
Existem várias maneiras de obter isso glacê real em diferentes consistências, dependendo do uso que queremos dar. Você pode brincar com as proporções de açúcar e limão.
💡 Se colocarmos mais açúcar, a mistura ficará mais sólida. Agora, se adicionarmos mais gotas de limão, teremos um glacê mais macio. Vamos levar isso em consideração dependendo da utilidade que queremos dar ao esmalte.
Quanto tempo dura o glacê real na geladeira?
Desde que esteja bem fechado, O glacê real pode durar muito tempo. Se usarem uma tigela hermética, cubra com filme plástico e guarde na geladeira (não no freezer) vai dar tudo certo 👍🏼.
CLIQUE AQUI Para me seguir no meu canal do Youtube, eu carrego conteúdo exclusivo para esta rede!
Ingredientes para vários glacê real colorido
- 450g. açúcar em pó
- 2 claras de ovo
- 3 colheres de sopa. suco de limão
- corantes comestíveis
- Biscoitos
Como fazer glacê real passo a passo
- Em uma tigela ou recipiente grande, coloque 3 xícaras de açúcar em pó., que corresponde a aproximadamente 450 g. É super importante que na hora de colocar a farinha no recipiente você peneire, se pular esse detalhe não vai ficar bom, então lembre-se: o açúcar deve ser peneirado.
- Adicione duas claras de ovo. Se você assistir ao vídeo, verá que separei a clara do ovo diretamente em cima do recipiente onde tinha o açúcar de confeiteiro e digo que isso não é o mais recomendado, pois um pouco de gema ou mesmo um pedacinho de casca de ovo pode cair. Recomendo que primeiro separe as claras em uma xícara e depois coloque no recipiente do açúcar. Depois de fazer isso, vamos misturar com uma colher: vai parecer que não dá para misturar e que é muito açúcar para tão pouco ovo, mas se você insistir um pouco verá que é possível.
- Adicione o suco de meio limão e bata com uma batedeira em velocidade baixa. por vários minutos. Devem continuar a bater até obter uma consistência bem firme, o menos cremosa possível. Já temos a parte mais importante do nosso glacê real.
- Separe o glacê real em diferentes tigelas ou recipientes para poder adicionar diferentes corantes. Se eles vão usar uma única cor, eles podem adicionar o corante diretamente ao recipiente em que se misturam, mas geralmente se estamos aprendendo como decorar biscoitos vamos querer usar várias cores: então divida o glacê real em um recipiente para cada cor.
- Adicione os corantes misturando bem até obter cores uniformes. Importante: toda vez que terminar cada cor, cubra a tigela com filme plástico. Isso serve para que o glacê real com o qual vamos decorar nossos biscoitos doces não seque.
- Transfira o glacê real para mangas descartáveis. Se você quer aprender a preparar mangas descartáveis fáceis e em pouco tempo, recomendo que assista a este vídeo onde aprendemos a fazer mangas de pastel com papel e problema resolvido. O mais importante é que a manga tenha um furo bem pequeno, para que nos dê a possibilidade de fazer linhas mais finas.
- Com estas mangas vamos decorar nossos biscoitos com glacê real para formar figuras e desenhos que gostamos..
- Se quisermos fazer uma espécie de “recheio” para os nossos biscoitos, vamos converter a preparação anterior em recheio de glacê real: O que você deve fazer é adicionar água ao preparo que já temos pronto (tendo muito cuidado para não exagerar) e misturar até obter uma consistência um pouco mais líquida. Depois deitamos esta preparação em pequenas quantidades em bolachas que já têm o bordo marcado, e com um palito certificamo-nos de que cobre toda a superfície. Sei que essa parte pode ser um pouco confusa mas se você assistir o vídeo vai ficar super claro e você também vai aprender outras dicas para fazer figuras diferentes!
- Deixe secar até ficarem firmes!
Assim ficaram meus biscoitos decorados com Glasé
nesse usei glacê real branco, azul claro e rosa!
