Olá meus queridos amigos… No programa de hoje voltamos com os clássicos e vamos aprender a tradicional receita de bolos fritos crioulos que tanto amamos na Argentina!
Bolos fritos acompanhados de bons mates são uma tradição na Argentina, principalmente nestes dias frios e chuvosos que estamos vivendo. Por isso (e porque são deliciosos) vamos aprender a prepará-los e falar de todas as dicas e truques para que fiquem óptimos.
Existem muitas receitas de bolos fritos por aí. Fritamos em gordura ou óleo? Nós os tornamos doces ou salgados? Você já fez bolos fritos recheados? Essas e muitas outras dúvidas surgem quando pensamos em prepará-las em casa, e hoje vamos respondê-las preparando diversas versões para todos os gostos!
Se gosta deste tipo de preparação para acompanhar o seu lanche de chimpanzés, pode ver também esta receita de biscoitos gordos caseiros que publicámos há algum tempo e são tão bons como os bolos fritos para combater o frio.
Espero que gostem também e nos contem como ficou!
Deixo-vos com o vídeo, deixo-vos com a Paulina.
Até a próxima.
Nicola Garupa
Produtor
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Ingredientes
para uma boa fornada de bolos fritos
- 250 g. farinha comum
- 250 g. farinha de fermento
- 1 Colher de Sopa. de sal
- 300 cm3 de água quente
- 1 e 1/2 colher de sopa. de gordura
- 1 Colher de Sopa. canela em pó
- 1 dente de alho
- Queijo
- Açúcar
- tangerina
- lombo
- Tomate
Receita de bolo frito passo a passo
bolos fritos quentes
- Coloque os 250 g em uma tigela ou recipiente. de farinha 0000 juntamente com os 250 g. de farinha de fermento. Se não tiver farinha com fermento não acontece nada, pode usar 500 g direto. de farinha 0000. A função da farinha com fermento é que os bolinhos fritos fiquem um pouco mais inflados, mas se usarem somente farinha comum também ficarão muito bons.
- Misture bem as farinhas, faça um buraco no meio e acrescente uma colher de chá de sal.
- No mesmo buraco em que colocamos o sal, agora vamos adicionar 300 cm3 de água quente e depois a gordura de porco ou vaca. É importante que a água esteja quente, caso contrário teríamos que derreter a gordura antes de incorporá-la, economizando uma etapa.
- Depois de adicionar a gordura, vamos misturar com as mãos. Se você usa anéis como eu, lembre-se de tirá-los antes de começar! Você tem que passar a massa para um subsídio e amassar por vários minutos. Se vai fazer bolos doces fritos, este é o momento de acrescentar algum detalhe que goste, por exemplo, há quem use raspas de limão ou essência de baunilha para lhe dar outro toque de sabor. Não é necessário amassar muito, mas certifique-se de que esteja bem unido.
- Agora vamos embrulhar a bola de massa em filme plástico e deixar descansar. Eu recomendo que você deixe descansar por pelo menos 15 minutos, embora possa ser mais. Diz-se que o ideal é preparar a massa e deixá-la descansar durante a noite para cozinhar os bolinhos fritos no dia seguinte. No meu caso, deixo descansar por meia hora e muda completamente a consistência.
- Assim que tivermos a massa pronta, vamos formar uma espécie de cilindro e cortá-lo em pequenos pedaços para dividir a massa para cada bolo frito. Recomendo que você assista ao vídeo para entender melhor o que quero dizer, pois explicar por escrito é um pouco difícil.
- Com cada pedaço de massa vamos fazer uma bola. A seguir com o rolo vamos esmagá-lo até obtermos um círculo de massa semelhante ao de uma tampa de empanada mas mais grosso, e por fim faremos um furo no meio de cada um desses círculos com um dedo. A função desse furo no bolo frito não é estética, mas sim para que o óleo passe por ele durante o cozimento.
- Se quiser fazer bolinhos fritos recheados pode usar um pouco de queijo como eu fiz. Para prepará-los, vamos colocar pedaços de queijo em um dos círculos de massa e vamos cobri-lo com outro, certificando-se de que fique o mínimo de ar no interior.
- É hora de cozinhá-los. Você pode usar óleo comum ou fazê-los em gordura como eu fiz. A verdade é que, na minha opinião, tal como as empanadas, os bolos fritos ficam muito melhores se os fritarmos em gordura. O segredo aqui é que os bolinhos fritos não são cozidos na temperatura máxima, mas a gordura ou o óleo devem estar fervendo, mas em temperatura média.
- Para preparar os doces usei açúcar, canela e raspas de tangerina. Basicamente misturamos estes ingredientes num prato e quando retiramos os bolos fritos passamos-nos. Você verá que o açúcar está grudado como mostra a foto ao final.
- Estão prontas! Se quiserem ver mais uma opção de bolos doces fritos, podem ver o vídeo onde mostro uma opção bem mais controversa mas que é incrível!
bolos fritos doces
assim como os com açúcar
bolos fritos salgados
e assim os especiais com queijo
